Konzervált borscs

Készítse elő a zöldségeket: alaposan tisztítsa meg és mossa meg a céklát, sárgarépát, kaliforniai paprikát és hagymát. Öblítse le a paradicsomot és a káposztát, távolítsa el az összes sötét és sérült levelet. Készítse elő a szükséges eszközöket: reszelőt, húsdarálót vagy turmixgépet tálkával, valamint egy megfelelő méretű edényt. Ne felejtse el sterilizálni a 0,5 literes üveg befőttesüveget és a befőttes fedőt, valamint előkészíteni a befőzőgépet.

A káposztát vágja vékony, körülbelül 5 mm széles csíkokra. A céklát és a sárgarépát reszelje le nagy lyukú reszelőn. A kaliforniai paprikát, hagymát és paradicsomot vágja apró darabokra, majd felváltva darálja le húsdarálón, azonnal a fazékba téve őket.

A felaprított paradicsomhoz, hagymához és paprikához a fazékban adjunk olajat és ecetet. Szórjuk bele a ketchupot, sót és cukrot. Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, amíg homogén nem lesz.

Tegye a zöldségeket és fűszereket tartalmazó edényt közepesnél kicsit erősebb lángra, és forralja fel.

Tegye a forrásban lévő keverékbe a reszelt céklát és sárgarépát, alaposan keverje össze, és várja meg, amíg újra felforr. Ezután adja hozzá az apróra vágott káposztát, alaposan keverje el, és vegye le a hőt alacsonyra.

Párolja a zöldségeket egy edényben, időnként megkeverve, 1 órán keresztül, amíg a káposzta, cékla és répa teljesen megpuhul és elkészül.

Óvatosan tegye át az elkészült zöldségeket egy előkészített sterilizált üvegbe, és szorosan zárja le egy befőttes tetővel. Fordítsa fejjel lefelé az üveget, és hagyja teljesen kihűlni. Miután kihűlt, tegye el a bortschot tárolásra sötét helyre szobahőmérsékleten vagy valamivel hűvösebben.

Tálaláshoz: öntsön 2 liter vizet egy fazékba, és forralja fel. A meghámozott burgonyát vágja hasábokra, és tegye a forrásban lévő vízbe. Főzze körülbelül 10 percig, majd adja hozzá a konzerv bortschot. Főzze további 5-7 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul. Tálalja az illatos bortschot friss, apróra vágott kaporral díszítve.