Kínai csirkés-padlizsános stir-fry

Szeletelje a csirkemellet vékony csíkokra. A padlizsánt vágja hasábokra. A fokhagymát és a gyömbért aprítsa fel finomra.

Egy kis tálban keverje össze a szójaszószt, a rizsecetet, az édesítőszert, 50 ml vizet és a kukoricakeményítőt. Alaposan keverje el, amíg homogén állagot nem kap.

Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevítsen fel 1 evőkanál növényi olajat. Pirítsa a csirkét erős tűzön készre, körülbelül 5-7 percig. Szedje ki a csirkét egy tányérra.

Tegye a maradék olajat ugyanabba a serpenyőbe. Pirítsa a padlizsánt erős tűzön körülbelül 7-10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranybarna nem lesz. Ha a padlizsán túl száraznak tűnik, adjon hozzá még egy kevés olajat vagy pár kanál vizet.

Adja hozzá a fokhagymát és a gyömbért a padlizsánhoz, majd pirítsa 1 percig, amíg az illatok elkezdenek felszabadulni.

Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe. Öntse hozzá az előkészített szószt, gyorsan keverje össze, és főzze 1-2 percig, amíg a mártás be nem sűrűsödik, és be nem vonja az összes hozzávalót.

Tálalja forrón. Kiválóan illik rizshez (nem része a receptnek).