Csirke májmártás

Kezdje a csirkemáj előkészítésével. Alaposan mossa meg, távolítsa el az összes zsírt és eret. Ezután vágja a májat apró, gondos darabokra. Helyezze a felvágott májat papírtörlőre, hogy jól megszáradjon.

Kezdje el előkészíteni a zöldségeket. Hámozza meg a vöröshagymát, és vágja apró kockákra. A sárgarépát hámozza meg, és reszelje le durva reszelőn, vagy használjon koreai sárgarépa reszelőt az érdekesebb textúra érdekében. Melegítsen növényi olajat egy nagy serpenyőben – ebben fogjuk elkészíteni az egész szószt.

Adja hozzá az előkészített sárgarépát és hagymát az előmelegített serpenyőhöz. Pirítsa a zöldségeket alacsony lángon 5 percig, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg. Ezután adja hozzá a csirkemáj darabokat, és folytassa a sütést további 7 percig, amíg enyhén aranybarna kéreget kap.

Szórja meg a májat zöldségekkel illatos szárított provence-i fűszerekkel, sóval és frissen őrölt fekete borssal. Alaposan keverje össze. Egy külön edényben oldja fel a kukoricakeményítőt kevés ivóvízzel, majd keverje össze a tejföllel. Öntse a kapott tejfölös szószt a májhoz a serpenyőbe.

Erős lángon forralja fel a mártást. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még egy kevés sót. Vegye le a lángot minimálisra, és párolja a mártást 5 percig, hogy besűrűsödjön, és az ízek harmonikusan összeérjenek.

Elkészült a finom csirkemájmártásod! A májdaraboknak omlósnak és szaftosnak kell maradniuk, a szósznak pedig tökéletes, kellően sűrű állagot kell felvennie. Ez a mártás különösen ízletes főtt rizzsel vagy gerslivel, kiadós és ízletes ételt alkotva.