Подлива из куриной печени

Начните с подготовки куриной печени. Тщательно промойте ее, удалите все жировые отложения и протоки. Затем нарежьте печень небольшими, аккуратными кусочками. Выложите нарезанную печень на бумажные полотенца, чтобы она хорошо обсохла.

Приступайте к подготовке овощей. Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке, или используйте терку для моркови по-корейски для более интересной текстуры. Разогрейте растительное масло в большой сковороде – именно в ней мы будем готовить всю подливу.

Добавьте подготовленные морковь и лук в разогретую сковороду. Обжаривайте овощи на небольшом огне в течение 5 минут, следя за тем, чтобы они не пригорели. Затем добавьте кусочки куриной печени и продолжайте жарить все вместе еще 7 минут, до легкой золотистой корочки.

Посыпьте печень с овощами ароматными сушеными прованскими травами, солью и свежемолотым черным перцем. Тщательно перемешайте. В отдельной емкости разведите кукурузный крахмал небольшим количеством питьевой воды, затем соедините его со сметаной. Вылейте получившийся сметанный соус в сковороду к печени.

На сильном огне доведите подливу до кипения. Обязательно попробуйте ее на вкус и, при необходимости, добавьте еще немного соли. Уменьшите огонь до минимального и тушите подливу в течение 5 минут, чтобы она загустела и все вкусы гармонично соединились.

Ваша восхитительная подлива из куриной печени готова! Кусочки печени должны остаться нежными и сочными, а соус приобрести идеальную, в меру густую консистенцию. Эта подлива особенно вкусна с отварным рисом или перловкой, создавая сытное и ароматное блюдо.