Előkészület a borscsleveshez

Először is, győződjön meg róla, hogy az üvegek és a fedők tökéletesen tiszták és sterilizáltak. Ez a hosszú távú tárolás alapja a borscs alapanyagának.

Készítse elő alaposan az összes zöldséget. Mossa meg és hámozza meg a céklát, a sárgarépát és a hagymát. Óvatosan hámozza meg a paradicsomokat, hogy a készítmény lágy legyen.

A céklát reszelje le nagy lyukú reszelőn, a sárgarépát pedig reszelheti vagy vékony csíkokra vághatja. A hagymát vágja félkarikákra, majd csíkokra. A paradicsomot turmixolja le, vagy darálja le húsdarálón, amíg homogén masszát nem kap.

Egy serpenyőben forrósítsa fel az olaj felét, majd adja hozzá a sárgarépát és a hagymát. Pirítsa az zöldségeket szép aranybarnára, hogy az ízük kiemelkedjen.

Amíg a hagyma és a sárgarépa pirul, foglalkozzon a zöldfűszerekkel. Távolítsa el a szárakat, és aprítsa fel finomra a petrezselymet, a kaprot és a koriandert. Bár a zöldfűszerek egész évben kaphatók, a nyári, frissen szedett fűszerek különleges ízt kölcsönöznek az ételnek.

Tegye a céklát, az apróra vágott paradicsomot, a felvágott zöldfűszereket, a cukrot és a citromsavat egy lábasba. Öntse hozzá a maradék növényi olajat, hogy minden hozzávaló jól átitatódjon.

Párolja a zöldségeket együtt 40 percig, amíg a cékla meg nem puhul. A párolás vége előtt nem sokkal adja hozzá a babérlevelet az extra ízért.

Öntse bele az ecetet, és forralja fel ismét az elkészített ételt, hogy biztosítsa a tartósságát.

A forró borscsalapot merje sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelekkel. Takarja be az üvegeket, és hagyja őket teljesen kihűlni. A kész alapot tárolja sötét, hűvös helyen, hogy télen is élvezhesse a nyár ízét.