Torta bogyós töltelékkel és krémsajttal

Készítse elő az összes hozzávalót: alaposan mossa meg és szárítsa meg a tojásokat, válassza szét a fehérjéket a sárgájától. Tegye a krémsajtot és a tejszínt a hűtőbe, hogy jól lehűljenek. Szitálja át a lisztet, és mérje ki a többi hozzávaló szükséges mennyiségét. Melegítse elő a sütőt 165-175 °C-ra. Készítse elő a sütőformát: vonja be a tortagyűrű alját alufóliával.

Egy mély tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval 2-3 percig. Ezután fokozatosan adagoljunk hozzá 160 g kristálycukrot és a vaníliás cukrot, miközben tovább verjük magas fokozaton, amíg kemény, fényes habot nem kapunk. A masszának jól kell tartania a formáját.

Óvatosan, egyenként adja hozzá a tojássárgáját a fehérjehabhoz, lassú fokozaton keverve a mixerrel.

Fokozatosan, három részletben adja hozzá az átszitált lisztet a tojásos keverékhez. Óvatosan, körkörös mozdulatokkal, alulról felfelé keverje spatulával, hogy megőrizze a tészta könnyedségét.

Öntse a kész tésztát az előkészített formába, egyenletesen oszlassa el, és tegye 50 percre az előmelegített sütőbe.

A sütés után hagyja a piskótát a kikapcsolt, kissé nyitott sütőben további 10-20 percig. Ezután vegye ki a formát a piskótával, és hagyja teljesen kihűlni. Óvatosan vegye ki a piskótát a formából egy kés segítségével.

A kihűlt piskótát teljesen tekerje be fóliával, és tegye hűtőbe legalább 3-4 órára, de még jobb, ha 6-8 órára, hogy stabilizálódjon.

Vágja fel a piskótát azonos vastagságú (1,5-2 cm) lapokra. Ehhez használhat kenyérvágó kést, cérnát vagy speciális cukrászati ​​drótot. Áztassa be minden piskótalapot tejbe.

Hogy a torta stabil legyen, tegyen egy kevés krémet a tányér vagy az alátét közepére. Helyezze rá az első piskótát.

Vigyen fel egy vékony réteg krémet a piskótára, körben peremet képezve. Ezt a legkényelmesebben habzsákkal teheti meg. Helyezze a meggyes tölteléket a kialakított kör közepére, ügyelve arra, hogy magassága megegyezzen a krémes perem magasságával. Helyezze rá a második piskótát pontosan középre.

Ismételje meg az előző két lépést, ügyelve arra, hogy mindent a lehető legegyenletesebben végezzen, hogy a torta ne ferdüljön el.

Amikor a torta össze van állítva, vigyen fel egy vékony réteg krémet a felső piskótára és a torta oldalaira, hogy elsimítsa a morzsákat. Kenje el a krémet egy spatulával vagy kenőkéssel.

A kész tortát tekerjük be acetát- vagy élelmiszerfóliával, szorítsuk egy gyűrűbe az átmérőjének megfelelően, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, de még jobb, ha 6-8 órára, hogy stabilizálódjon.

Kenje be a tortát a maradék krémsajttal. A legkényelmesebb egy forgóállványon, egyenes spatulával simítani a tortát, hogy tökéletesen sima felületet kapjon.

Fejezze be kulináris remekművét úgy, hogy ízlése szerint díszíti a tortát krémmel vagy friss bogyós gyümölcsökkel. Élvezze ezt a csodálatos desszertet! Jó étvágyat!

A krém elkészítése előtt vegye ki a krémsajtot és a tejszínt a hűtőből. A könnyebb habverés érdekében előzetesen lehűtheti a tálat és a habverőket.

Tegyél krémsajtot, tejszínt és porcukrot egy tálba. Kezdd el alacsony sebességen habosítani az első percben, majd növeld a sebességet magasra. Habosítsd addig, amíg a krém sima és sűrű nem lesz.