Savanyú káposzta

Kezdje a káposzta előkészítésével: távolítsa el a külső leveleket, és alaposan öblítse le a fejet. A szeleteléshez egy nagy, erős és éles késre lesz szüksége. Forraljon vizet. Mossa meg a sárgarépát, vágja le a végeit és hámozza meg.

Nekikezdünk a káposzta gyalulásának. Vágja négy részre a fejet. Vegyen egy negyedet, tartva a deszkán lekerekített oldalával lefelé, enyhe szögben.

Fogja meg a kést a másik kezével, és energikusan vágja vékony csíkokra a káposztát, miközben forgatja a fele negyedét. Távolítsa el a torzsa maradványait, és ismételje meg a folyamatot a többi résszel. Helyezze az aprított káposztát egy nagy tálba.

Egy kis tálban oldja fel a sót forró vízben. Hagyja állni 8-10 percig, hogy a só teljesen feloldódjon.

Reszelje le a sárgarépát nagy lyukú reszelőn, vagy használjon koreai sárgarépához való reszelőt. Adja hozzá a reszelt sárgarépát a káposztához, és alaposan dörzsölje össze a zöldségeket a kezével, jól kinyomkodva a káposztát, hogy levet eresszen és szaftosabbá váljon. Észre fogja venni, hogy a káposzta térfogata csökken.

Öntse a sós vizet a zöldségekre, és alaposan keverje össze. Helyezzen egy tányért a tetejére, amelynek átmérője kisebb, mint a tálé. Helyezzen rá súlyt, például egy háromliteres üveget más savanyúságokkal. Hagyja szobahőmérsékleten 48 órán át.

Két nap múlva vegye le a súlyt. Szúrja meg a káposztát több helyen egy nyárssal, hogy kiengedje a keletkezett gázokat. Helyezze vissza a súlyt, és hagyja még egy napig. A sós lé felszínén megjelenő buborékok azt jelzik, hogy a káposzta jól megkelt.

Vegyen egy steril üveg befőttesüveget, szorosan rétegezze bele a káposztát és a sárgarépát, alaposan lenyomkodva a zöldségeket. Szorosan csavarja rá a fedelet, és tegye hideg helyre tárolni.

Tálalja a kész savanyú káposztát salátástálban, szezámolajjal ízesítve, és élvezze nagyszerű ízét!