Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
724 ч.
Порции
4
Кухня
Интернациональная
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Откройте для себя секрет идеальной кислой капусты, которая порадует вас умеренной соленостью, приятной кислинкой и аппетитным хрустом. Этот натуральный рецепт не требует уксуса и сахара, полагаясь только на воду и соль для создания рассола. Выбирайте поздние осенние сорта капусты с плотными, жесткими кочанами без зеленых листьев, чтобы получить наилучший результат. Процесс засолки требует терпения, но само приготовление удивительно простое. Готовую закуску можно подавать с растительным маслом, добавлять в щи, пирожки или винегрет, наслаждаясь ее универсальностью и неповторимым вкусом.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 5
Порции:
Капуста белокочанная - 700 гр.
Морковь 1 шт. - 100 гр.
Соль - 25 гр.
Вода - 500 мл.
Масло кунжутное - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
101г
🍚
Углевод
40г
🥩
Белки
14г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Начните с подготовки капусты: снимите верхние листья и тщательно ополосните кочан. Для шинковки вам понадобится большой, крепкий и острый нож. Вскипятите воду. Морковь помойте, срежьте основания и очистите от кожуры.
Шаг 2
Приступаем к шинковке капусты. Разрежьте кочан на четыре части. Возьмите одну четвертинку, удерживая ее на доске округлой стороной вниз под небольшим углом.
Шаг 3
Возьмите нож в другую руку и энергично нашинкуйте капусту соломкой, одновременно поворачивая четвертинку кочана. Удалите остатки кочерыжки и повторите процесс с оставшимися частями. Переложите нашинкованную капусту в большую миску.
Шаг 4
В небольшой чаше растворите соль в кипятке. Оставьте на 8-10 минут, чтобы соль полностью растворилась.
Шаг 5
Натрите морковь на крупной терке или используйте терку для корейской моркови. Добавьте натертую морковь к капусте и тщательно перетрите овощи руками, хорошо отжимая капусту, чтобы она выделила сок и стала более сочной. Вы заметите, как объем капусты уменьшится.
Шаг 6
Влейте соленую воду к овощам и хорошо перемешайте. Сверху на заготовку положите тарелку меньшего диаметра, чем миска. Установите пресс, например, трехлитровую банку с другими соленьями. Оставьте при комнатной температуре на 48 часов.
Шаг 7
Через два дня снимите пресс. Проткните капусту в нескольких местах шпажкой, чтобы выпустить образовавшиеся газы. Снова установите пресс и оставьте еще на сутки. Появление пузырей на поверхности рассола будет свидетельствовать о том, что капуста хорошо проквасилась.
Шаг 8
Возьмите стерильную стеклянную банку, плотно уложите в нее капусту с морковью, хорошо утрамбовывая овощи. Плотно закрутите крышку и уберите в холодное место для хранения.
Шаг 9
Подавайте готовую соленую капусту в салатнике, приправив кунжутным маслом, и наслаждайтесь ее великолепным вкусом!
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово