Német húsvéti nyulak

Először egy nagy tálban keverje össze az átszitált búzalisztet, a kukoricakeményítőt, egy csipet sót és a sütőport. Habverővel alaposan keverje össze az összes száraz hozzávalót, amíg homogén nem lesz.

A diót száraz serpenyőben enyhén pirítsa aranybarnára, vagy szárítsa meg sütőben 150 ºC-on. Ezután aprítsa finomra késsel vagy turmixgéppel.

Melegítse elő a sütőt 180 ºC-ra. A sütőformákat (fém vagy szilikon) kenje ki szagtalan növényi olajjal, vagy még jobb, vajjal.

Egy külön tálba üssük fel a szobahőmérsékletű tojásokat. Adjuk hozzá a hagyományos és vaníliás cukrot, majd öntsük bele az enyhén felmelegített vizet.

Keverje a masszát mixerrel néhány percig alacsony sebességen, majd fokozatosan növelje a sebességet a maximumra, és folytassa a habverést még egy kicsit. A teljes habverési idő körülbelül 7 perc legyen.

Óvatosan adja hozzá a tojásos-cukros keverékhez az előkészített száraz hozzávalókat és az apróra vágott diót. Finoman keverje össze az összes hozzávalót egy spatulával, hajtogató mozdulatokkal, hogy megőrizze a tészta könnyedségét.

Helyezze az elkészült tésztát nyuszi alakú formákba. Ne töltse meg teljesen a formákat, mivel a tészta jelentősen megemelkedik sütés közben.

Helyezze a tésztával megtöltött formákat az előmelegített sütő középső rácsára, és süsse a húsvéti "Nyuszika" kekszeket körülbelül 30 percig. A sütési idő a formák méretétől függően változhat. A kész, aranybarna kekszeket hűtse ki közvetlenül a formákban, majd vegye ki, és ízlés szerint szórja meg porcukorral.