Ropogós cseburekek

A kinyújtott lepények felére egyenletesen oszlassa el az elkészített bárányhúsos tölteléket, a széleket szabadon hagyva. Óvatosan hajtsa félbe a lepényt, félkört formázva, és alaposan csípje össze a széleket, hogy a töltelék bent maradjon, és sütés közben ne folyjon ki. Győződjön meg róla, hogy a szélek szorosan illeszkednek.

Egy széles lábasban vagy serpenyőben forrósítsa fel alaposan az olajat. Óvatosan tegye bele a formázott cseburekokat, és süsse mindkét oldalukat aranybarnára és ropogósra. A kész cseburekokat tegye papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.

Kezdje kulináris kalandját a ropogós cseburekek tésztájának elkészítésével. Egy nagy fazékban keverje össze a vizet, fél teáskanál sót és az étolajat. Forralja fel ezt a keveréket, majd azonnal vegye le a tűzről, hogy kissé lehűljön.

Óvatosan szórjon 100 g lisztet az még langyos folyadékba, alaposan kevergetve, hogy elkerülje a csomósodást. Hagyja a keveréket kissé kihűlni, majd adja hozzá a tojást és a vodkát, és ismét jól keverje össze. Fokozatosan, adagonként adja hozzá a maradék lisztet, és gyúrja a tésztát simára. Takarja le a tésztát egy konyharuhával, és hagyja pihenni szobahőmérsékleten egy teljes órán át, hogy erőt és rugalmasságot nyerjen.

Szórjon egy kevés lisztet a munkafelületre. Helyezze rá a pihentetett tésztát, és formáljon belőle vastag hurkát. Vágja fel a hurkát apró, egyforma darabokra. Minden darabot nyújtson vékony, körülbelül 15-20 cm átmérőjű lepénnyé, igyekezve a lehető legkerekebbre és legegyenletesebbre formálni őket.