Ribizs "ötperces" lekvár

Alaposan válogassa át a ribizlit, távolítsa el az összes éretlen vagy romlott szemet, levelet és ágat. Ezután tegye a tiszta bogyókat egy szűrőbe, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Hagyja a ribizlit a szűrőben, hogy az összes felesleges folyadék teljesen lecsöpögjön. Mossa meg a citromot, törölje szárazra egy szalvétával. Készítsen elő egy vastag aljú edényt, egy burgonyanyomót, egy tiszta konyharuhát, egy 0,5 literes befőttesüveget befőttes fedéllel és egy befőtteskulcsot. Sterilizálja az üveget és a fedelet forrásban lévő vízben, gőzben vagy sütőben körülbelül 10 percig.

A gondosan megmosott és lecsepegtetett ribizlit szűrőből tegye át egy lábasba. Szórja meg egyenletesen a bogyókat cukorral, hogy mindegyik édes fátyolba burkolózzon.

Enyhén törje össze a ribizlit egy krumplinyomóval, hogy a bogyók aktívan engedjék a levüket. Fedje le az edényt a ribizlivel egy tiszta konyharuhával, és hagyja szobahőmérsékleten 1-2 órán át, hogy a cukor szinte teljesen feloldódjon az illatos bogyós gyümölcslében.

Facsarjon ki egy negyed citromot. Szűrje át a citromlevet szitán vagy gézen, hogy eltávolítsa az összes magot és gyümölcshús-darabkát, így csak a tiszta, illatos nektár maradjon.

Tegye a ribizlit és a cukrot egy lábasba, közepes lángra. Várja meg, amíg a gyümölcsmassza felforr, majd óvatosan távolítsa el az összes keletkezett habot, hogy a lekvár átlátszó és szép legyen.

Öntse a leszűrt citromlevet a forrásban lévő bogyós gyümölcsös masszába. Főzze az egészet együtt 5 percig, folyamatosan kevergetve és a habot eltávolítva. Ezután vegye le az edényt a tűzről, takarja le egy törölközővel, és hagyja a lekvárt teljesen kihűlni 3-4 órán keresztül, hogy besűrűsödjön.

Tegye vissza az edényt a lekvárral közepes lángra, és forralja fel a masszát. Forralja további 5 percig, időnként megkeverve, majd vegye le ismét a tűzről. Hűtse le a lekvárt még egyszer 3-4 órán keresztül. Harmadszor is forralja fel a lekvárt közepes lángon, és főzze 5 percig, folyamatosan kevergetve. Amint a lekvár kellő ideig főtt, azonnal vegye le az edényt a tűzről.

Helyezzen egy száraz, sterilizált üveget egy textiltörlőre, és óvatosan töltse meg forró lekvárral. Szorosan zárja le az üveget fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni a lekvárt. Ezután tegye a lekváros üveget sötét, hűvös helyre tárolásra, ahol megvárja a maga idejét.

Tálalja ezt a finom feketeribizli lekvárt ropogós pirítóssal és lágy vajjal. Élvezze minden falatát!