Варенье-пятиминутка из смородины

Тщательно переберите смородину, удаляя все недозревшие или испорченные ягоды, листочки и веточки. Затем выложите чистые ягоды в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой. Оставьте смородину в дуршлаге, чтобы вся лишняя жидкость полностью стекла. Помойте лимон, оботрите его салфеткой от влаги. Подготовьте кастрюлю с утолщенным дном, толкушку для пюре, чистое тканевое полотенце, банку объемом 0,5 л с консервной крышкой и ключ для закатки. Простерилизуйте банку и крышку в кипящей воде, на пару или в духовке в течение примерно 10 минут.

Переложите тщательно промытую и обсушенную смородину из дуршлага в кастрюлю. Равномерно посыпьте ягоды сахаром, чтобы каждая была покрыта сладкой вуалью.

Слегка разомните смородину толкушкой для пюре, чтобы ягоды начали активно выделять сок. Прикройте кастрюлю со смородиной чистым тканевым полотенцем и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре, давая сахару почти полностью раствориться в ароматном ягодном соке.

Выжмите сок из четверти лимона. Процедите лимонный сок через сито или марлю, чтобы удалить все косточки и кусочки мякоти, оставив только чистый, ароматный нектар.

Поставьте кастрюлю со смородиной и сахаром на средний огонь. Дождитесь, когда ягодная масса закипит, и аккуратно снимите всю образовавшуюся пену, чтобы варенье получилось прозрачным и красивым.

Влейте процеженный лимонный сок в кипящую ягодную массу. Проварите все вместе, не забывая помешивать и удалять пену, в течение 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте ее полотенцем и дайте варенью полностью остыть в течение 3-4 часов, чтобы оно набрало густоту.

Снова поставьте кастрюлю с вареньем на средний огонь и доведите массу до кипения. Кипятите еще 5 минут, периодически помешивая, и снова снимите с огня. Остудите варенье еще раз в течение 3-4 часов. В третий раз доведите варенье до кипения на среднем огне и варите 5 минут, постоянно перемешивая. Как только варенье проварится достаточное время, немедленно снимите кастрюлю с огня.

Поставьте сухую простерилизованную банку на тканевое полотенце и аккуратно заполните ее горячим вареньем. Плотно закройте банку крышкой и дайте варенью остыть при комнатной температуре. Затем отправьте банку с вареньем на хранение в темное прохладное место, где оно будет ждать своего часа.

Подайте это восхитительное варенье из черной смородины с хрустящими тостами из пшеничного хлеба и нежным сливочным маслом. Наслаждайтесь каждым кусочком!