Őszibaracktorta

Készítsen elő mindent, amire szüksége van: alaposan mossa meg a tojásokat és az őszibarackot. Hagyja a joghurtot szobahőmérsékletűre melegedni, a tejszínt viszont alaposan hűtse le a hűtőben. Készítsen elő tálakat, szűrőt, mixert és egy 18-20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát.

Óvatosan válassza szét egy tojás sárgáját a fehérjétől. Egy tálban keverje össze a tojássárgáját, egy egész tojást, 3 evőkanál cukrot és a vaníliás cukrot. Habverővel verje fel ezt a keveréket, fokozatosan növelve a sebességet, amíg habos és világos masszát nem kap.

Szitálja a lisztet a sütőporral együtt közvetlenül a tojásos-cukros masszába. Óvatosan, de alaposan keverje össze az összes hozzávalót, amíg homogén piskótatésztát nem kap.

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Öntse a kész tésztát egy sütőformába. Süssön vékony tésztalapot 10-15 percig. Sütés után vegye ki a tésztalapot a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni a formában.

Egy hőálló tálban keverje össze a ¼ csésze vizet az őszibaracklével. Szórjon bele 4 teáskanál zselatint, és alaposan keverje el, amíg teljesen fel nem oldódik. Egy külön tiszta tálban keverje össze az őszibarackos joghurtot 3 evőkanál cukorral. Öntse hozzájuk a langyosra hűlt zselatint. Keverje simára, majd tegye a keveréket a hűtőbe.

Forraljon fel ¼ csésze vizet. Forrázza le a barackokat, majd óvatosan húzza le a héjukat. Vágja félbe a barackokat, távolítsa el a magokat, és vágja a gyümölcsöt körülbelül 1 cm-es kockákra.

Alaposan mossa meg és szárítsa meg a mixerfejeket. Verje fel a lehűtött tejszínt egy mély tálban, amíg kemény habot nem kap. Mossa meg és szárítsa meg újra a habverőket, majd verje fel a maradék tojásfehérjét citromlével egy másik edényben, amíg fehér hab nem képződik.

Vegye ki a hűtött joghurtmousse-t a hűtőszekrényből. Óvatosan, adagonként, spatulával keverje bele a felvert tejszínt és a tojásfehérjét. Adja hozzá a barackdarabokat a mousse-hoz, és még egyszer óvatosan keverje össze.

Egyenletesen oszlassa el a joghurtos-barackos mousse-t a piskótán, majd simítsa el egy spatulával. Tegye a tortát a pűtésével együtt a hűtőbe legalább 4 órára, hogy megdermedjen.

Öntse a multifruit levet egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse fel, amíg langyos nem lesz. Vegye le a serpenyőt a tűzről, szórjon bele 2 teáskanál zselatint, és alaposan keverje el. Hagyja kihűlni a zselatinos levet, majd óvatosan öntse a mousse tetejére. Hűtse a tortát a hűtőben további 3-4 órán át, amíg a zselé teljesen meg nem szilárdul.

Fejezze be kulináris remekművét, díszítse a barackos tortát friss mentalevelekkel. Tálalja és élvezze!