Персиковый торт

Подготовьте все необходимое: тщательно вымойте яйца и персики. Дайте йогурту согреться до комнатной температуры, а сливки, наоборот, хорошо охладите в холодильнике. Приготовьте миски, сито, миксер и разъемную форму для выпечки диаметром 18-20 см.

Аккуратно отделите желток одного яйца от белка. В миске соедините желток, целое яйцо, 3 столовые ложки сахара и ванильный сахар. Взбейте эту смесь миксером, постепенно увеличивая скорость, до получения пышной и светлой массы.

Просейте муку вместе с разрыхлителем прямо в яично-сахарную массу. Осторожно, но тщательно перемешайте все ингредиенты до образования однородного бисквитного теста.

Разогрейте духовку до 180°C. Перелейте готовое тесто в форму для выпечки. Выпекайте тонкий корж в течение 10-15 минут. После выпечки достаньте корж из духовки и дайте ему полностью остыть, не вынимая из формы.

В жаропрочной миске соедините ¼ стакана воды с персиковым соком. Всыпьте 4 чайные ложки желатина и тщательно перемешайте до полного растворения. В отдельной чистой миске смешайте персиковый йогурт с 3 столовыми ложками сахара. Влейте к ним остывший до теплого состояния желатин. Размешайте до однородности и уберите смесь в холодильник.

Вскипятите ¼ стакана воды. Ошпарьте персики кипятком, затем аккуратно снимите с них кожицу. Разрежьте персики пополам, удалите косточки и нарежьте фрукты кубиками примерно 1 см.

Тщательно вымойте и обсушите насадки миксера. Взбейте охлажденные сливки в глубокой миске до плотных пиков. Снова вымойте и обсушите насадки, затем взбейте оставшийся белок с лимонным соком в другой емкости до образования белой пены.

Достаньте охлажденный йогуртовый мусс из холодильника. Аккуратно, порциями, вмешайте в него лопаткой взбитые сливки и белок. Добавьте кусочки персиков в мусс и еще раз осторожно перемешайте.

Равномерно распределите йогуртово-персиковый мусс по бисквитному коржу, разровняйте его лопаткой. Уберите торт с коржом и муссом в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

Налейте мультифруктовый сок в сотейник и подогрейте на среднем огне до теплого состояния. Снимите сотейник с огня, всыпьте 2 чайные ложки желатина и хорошо перемешайте. Дайте соку с желатином остыть, затем аккуратно вылейте его на поверхность мусса. Охладите торт в холодильнике еще 3-4 часа до полного застывания желе.

Завершите создание вашего кулинарного шедевра, украсив персиковый торт свежими листочками мяты. Подавайте и наслаждайтесь!