Paradicsomszószos babkonzerv

Alaposan öblítse le a babot hideg vízzel. Tisztítsa meg és mossa meg a hagymát és a sárgarépát. Készítsen elő egy edényt, egy tiszta konyharuhát, valamint egy 0,5 literes befőttesüveget befőzőfedéllel és egy befőzőkulccsal. A sterilitás és a tartós tárolás érdekében tartsa az üveget és a fedelet forrásban lévő vízben, vagy gőzölje 10-15 percig.

Tegyük a megmosott babot egy edénybe, öntsük fel vízzel, és hagyjuk ázni 5-6 órán át. Az áztatás után öntsük le a vizet, és öntsünk rá frisset, annyit, hogy teljesen ellepje a babot. Tegyük az edényt közepes lángra, forraljuk fel a vizet, és főzzük a babot 25-30 percig félpuhára.

Reszelje le a sárgarépát koreai reszelőn, hogy vékony és szép csíkokat kapjon. A hagymát vágja vékony félkarikákra. Válassza le a petrezselyemleveleket a szárról, és aprítsa fel finomra.

Adja hozzá a felaprított sárgarépát és hagymát az edénybe a félig megfőtt babhoz. Ugyanide tegye a paradicsompürét és a növényi olajat. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és csökkentse a hőt alacsonyra. Párolja a keveréket 40-50 percig, amíg a bab és a zöldségek teljesen megpuhulnak, időnként megkeverve, hogy ne égjen le semmi.

Adja hozzá a sót, cukrot, fekete borsot és az apróra vágott petrezselymet a babos-zöldséges edénybe, majd öntse bele az ecetet. Jól keverje össze az összes hozzávalót, és melegítse további 10-15 percig, hogy az ízek harmonikusan összeérjenek. Vegye le az edényt a tűzről.

A forró, párolt zöldséges babot óvatosan tegye sterilizált üvegbe, szorosan zárja le a fedelével, és hagyja kihűlni. Tárolja illatos befőttjét sötét és hűvös helyen, hogy sokáig örömet szerezzen Önnek.

Tálalja a házi babot ropogós pirítóssal, vagy kiadós köretként kedvenc húsételeihez. Élvezze ezt a sokoldalú és ízletes kiegészítést bármely asztalon!