サーモンとチーズのピザ

鮭のピザ生地を準備します。フレッシュイーストを小さなボウルに砕いて、温かい飲み水大さじ3杯を注ぎます。混ぜて、活性化のために15分間放置します。

作業面で小さなふるいで塩と一緒に小麦粉をふるいにかけ、山を作ります。中央に小さなくぼみを作ります。そこに酵母液と残りの温水を注ぎ、生地をこね始め、徐々に端から小麦粉を混ぜます。

小麦粉がほとんど混ざったら、15mlのオリーブオイルを加えます。生地が滑らかで弾力が出るまで、10～15分ほどこね続けます。

生地を丸めて球状にし、残りの油を塗ってボウルに入れます。ラップをかけて、暖かい場所で1時間、体積が2倍になるまで放置します。

オーブンを220℃に予熱します。生地を軽くこねて、少し練り込みます。生地を円形に伸ばし、大さじ1杯のオリーブオイルを塗り、塩をお好みでふりかけます。ピザのベースを12〜15分間焼き、5分間冷まします。

オーブンで焼いている間に、詰め物を準備します。チェリートマトを洗い、半分に切ります。青ネギを輪切りにし、ディルを細かく刻みます。赤玉ねぎを半月切りにし、サーモンをスライスします。

温かいベースにクリームチーズを塗り、緑のタマネギとディルを振りかけます。チェリートマトの半分を並べ、その後、薄切りの低塩サーモンとケッパーを配置します。

仕上げたピザにハーブやケイパーを飾り、残りのオリーブオイルを振りかけてすぐにテーブルに出します。お好みで粉チーズを振りかけてください。