おにぎり

米をすすぎ、冷たい水を注ぎ、かき混ぜて水を捨てます。水が透明になるまでこの作業を繰り返します。米を鍋に入れ、水を250グラムの米に対して275ミリリットルの割合で加えます。強火で沸騰させた後、火を最小限にし、ふたをして13〜15分間煮ます。

火を消して、鍋を大きなタオルで包んで保温してください。ご飯を30分間そのままにしてください。その後、タオルを取り外し、ご飯を室温で冷ましてください。

ツナをざるにあけて余分な液体を切りましょう。オイル漬けでも自家製のものでも使えますが、あまり脂っこくならないように後者をお勧めします。

ツナとマヨネーズ、シラチャソースを混ぜ、フォークでよくつぶします。お好みで少量の昆布を加えます。昆布がシート状なら、包丁やハサミで細かく切ります。具材を8等分に分けます。

ご飯を8等分し、それぞれを丸めます。ラップの上に丸めたご飯を置き、直径約1cmの平らな形にします。中央に具材を乗せます。ラップの三方を持ち上げて閉じた三角形を作ります。ご飯がくっつかないように、手を水で湿らせて三角形を形作ると便利です。

開いたおにぎりのために、海苔のシートを約5x8センチメートルの4つのストリップに切ります。おにぎりの広い側を海苔のストリップの中央に横向きに置きます。ストリップの自由な端を持ち上げて、ご飯に押し付けながら、海苔のざらざらした面を当てます。ごまを振りかけて提供します。

閉じたおにぎりには、標準サイズの半分のノリを使います。湿った手でおにぎりを作り、ノリの短い端の中央に尖った部分を置きます。ノリの角をおにぎりに巻きます。

三角形をひっくり返し、開いた面を海苔の上に置きます。自由な角を水で湿らせるか、数粒の炊いた米で固定します。先端を開けたままにしたい場合は、余分な部分をハサミで切り取ってください。