揚げピロシキと塩漬けキュウリ

生地を作るには牛乳を35°Cに温め、大きなボウルに注ぎます。塩と砂糖を加え、半量の小麦粉とドライイーストを入れてミキサーで混ぜます。

ボウルに入れた発酵種にラップをかけて、温かい場所で1時間置いてください。生地の量が約2倍になります。バターを溶かして冷まします。

農業 3

ピロシキの具材を準備しましょう。玉ねぎを細かい角切りにします。深めのフライパンで植物油を熱し、玉ねぎを中火で金色になるまで炒めます。塩漬けきゅうりを粗いおろし金でおろして玉ねぎに加えます。中火で時々かき混ぜながら、液体がすべて蒸発するまで約7分間煮込みます。火からおろし、冷めるまで待ちます。

作業面に小麦粉をまぶして生地を置きます。直径3～4センチの棒状にし、3～4センチの長さに切ります。各生地片を丸めてボール状にし、15分間、布巾をかけておきます。

直径5mmの生地を伸ばし、それぞれの中央に1~2大さじの具を置きます。しっかりと包んで、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

深いフライパンで揚げ物用の植物油を加熱します。油の層は4cm以上である必要があります。油の温度を確認するために、生地の一片を油に浸してみてください。すぐにこんがりと色づけば、油の温度は十分です。

油に2〜3個のピロシキを入れます（ピロシキはフライパンに自由に置かれているべきです）そして片面がきつね色になるまで揚げます。次に、慎重に裏返して、完全に火が通るまで揚げ続けます。出来上がったピロシキをペーパータオルを敷いた皿に移してください。フライパンの油を少し温めてから、次のピロシキのバッチを入れます。