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準備時間
4 時
調理時間
1 時
サービング
2
難易度
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ロマンチックな夕食を計画しているなら、このデザートが最適です。梨を事前に煮ておき、夕食前にクリームをホイップするだけです。
調理中 | 0% | 0 | |
調理済み | 0% | 0 | |
計画済み | 0% | 0 |
サービング:
梨 - 4 個
赤ワイン(カベルネまたはメルロー) - 750 ミリリットル
砂糖 - 120 グラム
オレンジ - 1 個
シナモン (スティック) - 1 個
クローブ (つぼみ) - 2 個
マスカルポーネチーズ - 100 グラム
35%のクリーム(脂肪分) - 125 ミリリットル
粉砂糖 - 2 大さじ
バニラエキス - 1 小さじ
1
オレンジの皮をスパイラル状に切り、ジュースを絞ります。ソテーパンでワイン、砂糖、オレンジジュースを混ぜ、オレンジの皮、シナモンスティック、クローブを入れます。沸騰させ、弱火にして5分間煮ます。
2
梨の皮をむきます。 茎がある場合は、梨に残しておきます。 底を少し切り落として、梨が安定して立つようにします。 梨をワインを入れたソテーパンに入れ、中火で20〜30分(サイズに応じて)煮ます。5分ごとに回転させて、均一な色になるようにします。つまようじで刺して梨の柔らかさを確認します。 梨は柔らかいけれど、形がしっかりしている状態が理想です。
3
火からソテーパンを外し、室温で液体に梨を冷却しながら時々側面を上下逆にします。梨が完全に冷えたら、ソテーパンを冷蔵庫に最低4時間(最大24時間)保管してください。
4
洋梨をソテーパンから取り出し、お皿に移します。ソテーパンを再び火にかけ、液体を半分まで煮詰めて、濃くなるまで煮詰めます。冷ましましょう。
5
マスカルポーネを生クリーム、粉砂糖、バニラエキスと混ぜて、柔らかい角が立つまで泡立てます。梨を皿に並べて、クリームを添えてソースをかけます。
サービング:
脂質
108
炭水化物
254
タンパク質
19
カロリー