きのこ入りポテトザレーズ

キノコ入りポテトパンケーキのベースを作るために。 皮付きのままじゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。 冷水をかけて少し冷まし、皮をむく。 おろし器ですりおろし、塩をふる。

セモリナを3〜4大さのじゃがいも煮汁で湿らせ、混ぜ合わせます。セモリナの混合物をじゃがいもに加え、全体にでんぷんを振りかけ、よく混ぜ合わせます。油をかけ、もう一度混ぜます。じゃがいも生地を20〜30分間休ませます。

その間にズラースのフィリングを準備してください。きのこをペーパータオルで拭き、小さな角切りにします。玉ねぎを皮を剥いて細かく切ります。カセロールで中火に少量の油を熱し、玉ねぎを入れて金色になるまで炒めます。7～10分。

きのこを加え、強火にして、液体が蒸発するまで炒めます。塩と胡椒で味を調えます。かき混ぜて、1分間火にかけます。冷まします。

濡れた手でじゃがいも生地から丸い平焼きを作ります。中央に少しだけきのこの詰め物を置き、丸いコロッケに形成します。それを小麦粉にまぶし、両面がこんがりするまで蓋をして油で焼きます。じゃがいも入りのズラズは熱いうちにお召し上がりください。