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調理時間
40 分
人分
6
難易度
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このレシピについて
このレシピに基づいて作る豚レバーのレバーケーキは、家庭で非常に簡単に調理でき、初心者の料理人でも問題なく作ることができます。多くの人々に愛されるクラシックな豚肉のカツレツを簡単に代替できますので、ご安心ください。料理は食欲をそそり、ヘルシーであり、家庭用のランチやディナーだけでなく、職場での軽食としても最適です。レバーケーキは、熱い状態でも冷たい状態でも同様に美味しいです。これに合わせるサイドディッシュは何でも構いません。穀物、ピューレ、さらには季節の野菜サラダとも完璧にマッチします。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：10
人分:
豚の肝臓 - 600 g
サロ - 150 g
タマネギ - 100 g
卵 - 1 個
小麦粉 - 3 大さじ
乾燥にんにく（にんにく粉） - 1 小さじ
揚げ物用植物油 - 50 ml
塩 - お好みで
塩、黒胡椒 - お好みで
ミルク - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
216г
🍚
炭水化物
105г
🥩
タンパク質
163г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
豚のレバーをボウルに入れ、牛乳を注ぎ、最低1時間置いてください。その後、ペーパータオルで乾かし、小さな部分に切り分けます。
ステップ2
豚の脂身を15〜20分間冷凍庫に入れて、少し凍らせます。その方が切りやすくなります。必要に応じて脂身の皮を取り除き、小さな塊に切ります。
ステップ3
玉ねぎを任意の形に切ります。玉ねぎ、豚のレバー、脂はミートグラインダーで挽くか、ブレンダーかフードプロセッサーの「パルス」モードで撹拌します。やりすぎないでください！必ずテクスチャーを残し、あまり液体状にならないようにしてください。
ステップ4
出来上がったひき肉に卵、塩、黒こしょうを加えます。同様に小麦粉、乾燥にんにくも加えてよく混ぜます。
ステップ5
室温で約10分間ひき肉を休ませ、それから確認してください - 濃厚ですが、まだ少し流動的である必要があります。
ステップ6
もしミンチがあまりにも液状になった場合は、さらに小さじ1杯の小麦粉を加えてください。小麦粉を加える際には、指示されたミンチの粘度を参考にしてください。
ステップ7
フライパンで中火で油を熱します。大さじでひき肉を慎重にフライパンに置き、きれいな丸いハンバーグの形を作るようにします。
ステップ8
豚レバーのカツをフライパンに並べる際は、必ずそれらの間に1.5〜2センチメートル以上の間隔を空けるようにしてください。まず、これによりカツが互いにくっつかないようにし、さらに均等に美しく揚げることができます。
ステップ9
中火でパティを片面3分ずつ焼いて、黄金色のクラストが出るまで焼いてください。パティをあまり焼きすぎないでください、そうしないと硬くなりすぎて「ゴム」のようになってしまいます。
ステップ10
フライパンに蓋をして火を止めます。5〜7分間蓋をしたままにしておくと、その間に肉汁が均等に行き渡り、とても美味しくなります。
ステップ11
完成したレバーのコロッケはお好みの付け合わせと一緒にお召し上がりください。玉ねぎ、きのこ、またはシンプルなクリームソースをベースにしたグレービーソースも、素晴らしい追加となるでしょう。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください