ザンガザ、ウズベクの芋けんぴの花

大きなボウルに450gの小麦粉をふるい入れ、塩を加えて泡立て器で混ぜます。別のボウルに卵と牛乳を入れて、泡立て器やミキサーで混ぜます。卵を泡立てる必要はなく、均一になるまで混ぜるだけで十分です。

卵の混ぜ物を小麦粉のボウルに注ぎ、コニャックを加えて弾力のある生地をこねます。生地からボールを形成し、食品用ラップで包んでボウルに戻します。室温で30〜40分間置いておきます。

作業台に残りの小麦粉をふりかけます。生地を置き、大きくて薄いシートに伸ばします。生地を波状のストリップに切り、幅5〜6cm、長さ45〜50cmにします。

それぞれのストリップをロールに巻きます。生地の層がくっつかないように、生地を緩く巻いてください。花が揚げる際にほどけないように、串で固定します。準備した花を粉がまぶしてある表面に並べます。

深いフライパンまたは鍋で植物油を熱してください。準備したホーローを注意深く油に入れ、中火から強火で黄金色になるまで3～4分ほど揚げます。ホーローを均等に焼き色がつくように何度かひっくり返して炒めてください。

揚げ菓子を1層にして平皿に並べてください。揚げ菓子をカリッとさせるために必要です。余分な油を取るために、皿にキッチンペーパーやナプキンを敷いてください。すべての生地の準備が終わるまで揚げ続けてください。