自家製のリャジェンカ

リャージェンカ用の牛乳を鍋に注ぎます。中火にかけて沸騰するまで加熱します。さらに2分間火にかけてから、150°Cに予熱したオーブンに移します。

オーブンでミルクを2〜2.5時間トマートしてください。出来上がったリャジェンカに心地よいクリーミーな色合いを持たせたい場合は、約3時間調理してください。鍋を取り出し、40°Cまで冷ましてください。泡をすくい取ってください。

サワークリームを小さなボウルに入れてください。200 mlの温かい牛乳を注ぎ、よくホイップしてください。得られた混合物を鍋に移します。温かい牛乳とサワークリームの混合物を軽くホイップします。

鍋の中身を小さな瓶に分けて注ぎます。瓶を閉じて、暖かい毛布で包みます。それを暖かい場所に8時間置きます。結果として、瓶の中に濃厚なリャジェンカができます。できた製品を冷蔵庫に入れて保管します。