ソビエト連邦の家庭料理

柔らかく、ふわふわで、口の中で溶ける、とても美味しい！ベレフスカヤパスチラは、砂糖を使わずにわずか二つの材料―リンゴピューレとゼラチン―で作られた家庭的なデザートです。伝統的なパスチラとは異なり、これはずっと早く簡単に作ることができ、味もとても似ています。

砂糖不使用の自家製ベリョフパスティーラ

チュルチヘラ（ジョージア語：ჩურჩხელა ）は伝統的なジョージアの菓子で、キャンドルの形をしています。主な材料はブドウジュース、ナッツ、小麦粉です。アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、チョコレート、時にはレーズンが糸に通され、濃縮したブドウジュースや果汁に浸してから、ソーセージのように乾燥させます。カヘティ地方の伝統的な技術で作られるチュルチヘラは、2015年にジョージアの無形文化遺産リストに登録されました。ペラムシ（ジョージア語：ფელამუში）またはタターラは、ジョージア料理の一つで、ブドウジュースと小麦粉を用いた濃厚で固体の冷たいゼリーです。通常はペラムシは皮をむいたナッツやコザナキと一緒に提供されます。

ジョージアン・スニッカーズ - 手作りのチュルチヘラとペラムシ

お好みの皆さんに役立つ、家庭で作るリャーゼンカのレシピです。その上、作り方は驚くほど簡単です。確かに、これを速く作ることはできませんが、結果は確実に時間をかけた価値があります。特にリャーゼンカの作り方は、あなたの積極的な参加がほとんど必要ありません。牛乳を沸かし、オーブンで温め、サワークリームを加えるだけです。最後に、実際の製品ができる過程においては、持続的な熱の影響で自然に出来上がります。したがって、このレシピを実践するには、初心者の料理人であっても問題ありません。

自家製のリャジェンカ

パスス・トルマ、またはパスツ・トルマはキャベツの葉で包まれた象徴的なアルメニア料理です。名前の違いは発音に関連しています。ある人には「パスス」と聞こえ、ある人には「パスツ」と聞こえ、同じことがトルマとドルマにも当てはまります。これらの言葉が献立のドルマを意味していることが重要です。特徴的なのは、クラシックなバージョンでは漬けキャベツの葉を使用していることです。キャベツは秋に大きな樽でごつざごと塩漬けにして、正月には伝統的に祝祭用のパスツ・ドルマを作ります。しかし、ロシアの都市に住むすべての人が漬けキャベツを手に入れることができるわけではありません。したがって、新鮮なキャベツの葉を使ってドルマを作ることも禁じられていません。私たちのレシピでも新鮮なキャベツを使用しています。新鮮なキャベツは漬けキャベツと同じように調理されます。唯一の違いは、酸味を出すために、詰め物とドレッシングに少しレモン汁を加えることです。同じ目的で、アルメニアの主婦たちはドルマの鍋に干しプラムを加えます。特に酸っぱいプラムであり、プルーンではありません。しかし、ない場合は甘いプルーンでも美味しくなります。ちなみに、干し果物の小片を詰め物に加えても良いでしょう。パスツ・ドルマは冷たい前菜ですが、温かい状態で試してみてください。もしかしたら、そちらの方が気に入るかもしれません。

キャベツの葉に包んだトルマス

これらのフランス系カナダのメープルシロップ餃子（グランペール・オ・シロ・デラーブル）は、伝統的な餃子の古典的かつデザートバリエーションです。

カナダ産メープルシロップのペリメニ

冬用のリンゴを使った酸っぱいキャベツは、ロシアの村で太古の昔から作られてきました。当時はレシピにあまりこだわらなかったものの、共通の原則には従っていました。キャベツは特別な道具、すなわち木製の容器で「セッチカ」と呼ばれるもので切り刻み、細かく切ったニンジンと混ぜ合わせ、樽に入れ、酸っぱいリンゴ（アントノフカ）を交互に敷き詰めました。また、各容器の底にはライ麦パンのスライスを置き、その上をキャベツの葉全体で覆いました。なぜこんなことをしたのでしょうか？それはもちろん、発酵プロセスをより活発に、そして迅速に進めるためです！その結果、非常に美味しいサクサクとしたキャベツだけでなく、別々に前菜としてもよく提供された、とても美味しいリンゴもできました。

冬用のりんご入りザワークラウト

これはサワークリームに非常に似ていますが、それよりも柔らかく、少し風味があります。パイからスープまで何にでも付け合わせとして使用してください。少量の砂糖を加えてホイップして、風味豊かなホイップクリームを試してみてください！

サワークリーム

ウクライナの


この料理は絶対的な喜びであり、祝日のみならず、何かを作りたくなったときいつでも自分を甘やかす必要があります。

オーブンで作る自家製ソーセージ

シラキュース風の塩味ポテトは、1800年代の塩鉱山に由来するニューヨーク州のクラシックな特産品です。それらは軽いだけでなく美味しいです。