ラム酒ケーキ

ボウルにふるいにかけた小麦粉、酵母、砂糖（全体の50gを使用）、温水（全体の70mlを使用）と卵1個を入れて、よく混ぜてください。次に2個目の卵を加え、混ぜ合わせ、3個目の卵も加えて再度3〜5分ほどしっかりと混ぜます。生地をタオルで覆い、30分間発酵させます。発酵後、生地にバターと塩を加え、よくこねます。

油を塗った型に生地を（容積の1/2まで）分け、温かい場所で発酵させます（生地は1.5～2倍に膨らむ必要があります）。170度で20～25分間、上部がこんがりするまで焼きます。

シロップ：水と砂糖からシロップを作り、沸騰させます。火から下ろし、ラム酒を加え、氷を入れたボウルで40-42°Cまで急速に冷やします。 温かいババをシロップに浸します。上部を持ってシロップに素早く浸し、ひっくり返してラックに置きます。浸透させて冷まします。

クリーム:冷たい生クリームをバニラおよび粉砂糖とともにクリーム状になるまで泡立てます。出来上がったクリームを絞り袋に入れ、シロップに漬けこんだラムババの上に丁寧に絞り出します。お好みで飾り付けてください。