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このリッチでしっとりとした香ばしい焼き菓子は、誰もが好きになるでしょう。ホイップクリームのトッピングがラムババを独特の美味しさに仕上げます。
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調理中
調理済み
予定
合計材料:12
人分:
小麦粉 - 250 g
砂糖 - 150 g
塩 - 2 g
水 - 320 g
アクティブドライイースト - 5 g
卵 - 3 個
バター - 75 g
レーズン - 150 g
ラム - 50 ml
生クリーム33%(クラシック) - 150 ml
粉砂糖 - 30 g
バニラリン - 2 g
人分:
🥓
脂質
129г
🍚
炭水化物
456г
🥩
タンパク質
59г
🔥
Kcal
ボウルにふるいにかけた小麦粉、酵母、砂糖(全体の50gを使用)、温水(全体の70mlを使用)と卵1個を入れて、よく混ぜてください。次に2個目の卵を加え、混ぜ合わせ、3個目の卵も加えて再度3〜5分ほどしっかりと混ぜます。生地をタオルで覆い、30分間発酵させます。発酵後、生地にバターと塩を加え、よくこねます。
油を塗った型に生地を(容積の1/2まで)分け、温かい場所で発酵させます(生地は1.5~2倍に膨らむ必要があります)。170度で20~25分間、上部がこんがりするまで焼きます。
シロップ:水と砂糖からシロップを作り、沸騰させます。火から下ろし、ラム酒を加え、氷を入れたボウルで40-42°Cまで急速に冷やします。 温かいババをシロップに浸します。上部を持ってシロップに素早く浸し、ひっくり返してラックに置きます。浸透させて冷まします。
クリーム:冷たい生クリームをバニラおよび粉砂糖とともにクリーム状になるまで泡立てます。出来上がったクリームを絞り袋に入れ、シロップに漬けこんだラムババの上に丁寧に絞り出します。お好みで飾り付けてください。
指示に従って手順を実行してください