ぶどうのタルト

フィリングを用意します。クルミと砂糖80gをブレンダーに入れ、細かく刻みます。混合物をソースパンに移します。卵1個を白身と黄身に分けます。白身をクルミの混合物に加え、よく混ぜます。黄身は必要ありません。混合物を一旦置いておきます。ブドウを洗います。大きい果実は半分に切ります。

オーブンを200度に予熱します。フードプロセッサーに小麦粉、大さじ1の砂糖、冷たいバターの角切りを入れます。粉状になるまで刻みます。フードプロセッサーがない場合は、まな板に小麦粉と砂糖を置き、その上に冷たいバターの角切りをのせ、包丁で刻みます。卵を加えて生地を丸めます。

生地を2〜3mmの厚さに伸ばしてください。形に移します。パーチメントで生地を覆い、重しをしっかりと乗せ、耐熱性のある重り（コインや豆でも可）を適量載せます。こうすることで、焼いている間に生地が膨らんで泡立つことを防げます。15分間焼いてください。

この間に、中火でナッツの混合物を鍋にかけます。常にかき混ぜながら、5-7分間加熱し、混合物が濃厚で粘り気が出るまで温めます。沸騰させる必要はありません。

オーブンから生地の型を取り出してください。温度を180度に下げます。タルトのベースにナッツのフィリングを塗ります。上にブドウを並べます。20分間焼きます。提供する前に粉砂糖を振りかけます。