サンセバスチャン風バスクチーズケーキの自家製レシピ

サンセバスチャン風バスクチーズケーキの生地を作る前に、オーブンが250℃に予熱されていることを確認してください。通常の温度では不十分な場合は、均一に加熱するためにコンベクションモードを有効にしてください。

直径20cm以上の焼き型を用意します。クッキングシートをくしゃくしゃにしてから型に敷き詰め、シートの端が型の縁から3～5cmはみ出すようにします。こうすることで、焼き上がったチーズケーキを簡単に取り出せます。

大きなボウルに、クリームチーズ、砂糖、バニラシュガーを泡立て器でよく混ぜ合わせます。次に、卵を加えて、完全に均一な混合物になるまで再びしっかりと混ぜます。このデザートには不要な余分な気泡が発生する可能性があるため、高速ミキサーの使用は避けることが重要です。

次に、コーンスターチ、搾りたてのレモン汁、生クリームを加えてください。すべての材料が混ざり合うようによくかき混ぜます。これでバスクチーズケーキの生地が完成です。準備した型にそっと流し込み、予熱したオーブンで25〜30分焼きます。

この間、サンセバスチャンチーズケーキはかなり膨らみ、特徴的な非常に濃い、ほとんど「焦げた」ようなクラストになります。これこそが私たちが求めているものです！型をオーブンから取り出し、チーズケーキを室温で完全に冷まします。その後、数時間、できれば一晩冷蔵庫に入れ、完全に安定させます。

忍耐強く待ちましょう！バスクチーズケーキを型から出すのは、完全に冷める前に行ってはいけませんし、ましてや切ることも厳禁です。規定の時間を待てば、必ず満足のいく結果が得られます。サンセバスチャン風焦がしチーズケーキは、冷めると少し沈みますが、これは正常な現象であり、失敗ではありません。

チーズケーキが完全に固まって冷えたら、クッキングシートの端を持って慎重に型から取り出します。これで、この有名なスペインのデザートを召し上がっていただけます！それ自体が信じられないほど美味しく、独特なので、追加の飾りやトッピングは一切必要ありません。