缶詰ボルシチ

野菜を準備します。まず、ビーツ、ニンジン、ピーマン、玉ねぎを丁寧に洗い、きれいにします。トマトとキャベツは、黒ずんだり傷んだりした葉を取り除き、水でよくすすぎます。次に、必要な道具を揃えます。おろし金、フードプロセッサーまたはブレンダー、そして適切なサイズの鍋を用意してください。また、0.5リットルのガラス瓶と缶詰用の蓋を滅菌し、缶詰製造機も忘れずに取り出しておきましょう。

キャベツを幅5mm程度の細切りにします。ビーツとニンジンは粗めのおろし金ですりおろします。ピーマン、玉ねぎ、トマトは小さく切り、順にフードプロセッサーにかけて、そのまま鍋に入れます。

鍋に、細かく刻んだトマト、玉ねぎ、ピーマンを入れ、油と酢を加えます。ケチャップ、塩、砂糖を加えてください。すべての材料が均一になるまでよく混ぜます。

野菜とスパイスを入れた鍋を中火よりやや強めの火にかけ、沸騰させます。

沸騰した混合物にすりおろしたビーツとニンジンを加え、よく混ぜて再び沸騰させます。その後、千切りにしたキャベツを加え、よく混ぜてから弱火にします。

野菜を鍋に入れ、時々かき混ぜながら1時間煮込み、キャベツ、ビーツ、ニンジンが完全に柔らかくなるまで火を通します。

調理済みの野菜を注意深く滅菌済みの瓶に移し、缶詰の蓋でしっかりと閉じます。瓶を逆さまにして、完全に冷まします。冷めたら、ボルシチを常温かそれより少し涼しい暗い場所に保管してください。

盛り付け方：鍋に水2リットルを入れ、沸騰させます。皮をむいたジャガイモを棒状に切り、沸騰したお湯に入れます。約10分間茹でてから、ボルシチの缶詰を加えます。ジャガイモが完全に柔らかくなるまでさらに5〜7分煮込みます。香り豊かなボルシチを食卓に出し、細かく刻んだ新鮮なディルを飾ります。