鶏肉となすの中華風炒め物

鶏肉を細切りにします。なすは棒状に切ります。にんにくと生姜はみじん切りにします。

小さなボウルに醤油、米酢、甘味料、水50ml、コーンスターチを入れます。ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。

大きめのフライパンまたは中華鍋に植物油大さじ1を熱します。鶏肉を強火で火が通るまで5〜7分ほど炒めます。炒め終わったら、鶏肉を皿に取り出しておきます。

同じフライパンに残りの油を足します。ナスを強火で、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで7〜10分ほど炒めます。もしナスが乾燥しすぎている場合は、油を少し足すか、大さじ数杯の水を加えてください。

茄子にニンニクと生姜を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

鶏肉をフライパンに戻します。用意したソースを加え、手早く混ぜ合わせながら、ソースにとろみがついて全体に絡むまで1〜2分ほど加熱してください。

熱いうちにお召し上がりください。ご飯（レシピには含まれません）との相性が抜群です。