マッシュルームと大麦のキノコスープ

準備から始めましょう。大麦を冷水に30分浸します。きのこをよく洗い、野菜も洗って皮をむきます。鍋、ざる、フライパンを用意して、すべて手元に置いておきましょう。

鍋に水2カップを入れ、沸騰させます。沸騰したら火を弱め、大麦を加えます。大麦が半分くらい煮えるまで、約20〜25分間煮ます。その後、煮えた大麦をざるにあげます。

残りの水を鍋に加え、沸騰させます。マッシュルームを小さく切り、大麦と一緒に鍋に入れます。スープが再び沸騰したら、切ったジャガイモを加えます。

香り高い炒め物を作りましょう。玉ねぎと人参をみじん切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンに入れ、火にかけます。塩で味を調えます。野菜を絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで3〜5分炒めます。

出来上がった炒め物をスープに加え、よく混ぜます。スープを弱火でさらに5〜7分煮込みます。調理の最後に塩とコショウで味を調え、よく混ぜ合わせます。

熱いマッシュルームスープを皿に注ぎ、調理後すぐに提供してください。風味を最大限に引き出すために、各ポーションに新鮮なサワークリームをスプーン一杯添えてください。