グルジア風ソリャンカ

準備から始めましょう。新鮮なハーブをよく洗い、水気を切ります。次に、玉ねぎとニンニクの皮をむき、すぐに使える状態にしておきます。

牛肉を中くらいの大きさに切ります。植物油をひいたフライパンを熱し、肉を入れます。強火で絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで4分間炒めます。

玉ねぎは薄切りに、ニンニクは細かく刻みます。それらを牛肉と一緒にフライパンに入れます。さらに3分間、かき混ぜながら炒めます。次に小麦粉を加えて、均一に混ざるまでよく混ぜます。

白ワインをフライパンに注ぎます。中身を2分ほどかき混ぜてから、トマトペーストとマスタードを加えます。材料が混ざるように、すべてをよく混ぜます。

用意したハーブを細かく刻みます。フライパンに塩、赤唐辛子、黒胡椒と一緒に入れます。そこにローリエも加えて、料理に豊かな香りを添えましょう。

鍋の中身をすべてよく混ぜます。スープを注ぎます。弱火にして、牛肉が完全に柔らかくなるまで煮込みます。

肉が柔らかくなったら、塩漬けのキュウリを細切りにしてフライパンに加えます。混ぜてさらに7分煮込み、キュウリの風味を料理に移します。

出来上がったグルジア風ソリャンカを器に盛り付けます。新鮮なパンを添え、ハーブをたっぷり散らして提供してください。お好みで、ソリャンカにはどんな付け合わせでも合います。