レッドベルベットケーキ

生地を型に入れたまま約10分冷まし、その後慎重に取り出して網に乗せます。生地が完全に冷めたら、それぞれをラップで包み、冷蔵庫で2時間、または一晩置くとさらに良いでしょう。これにより、生地がしっかりして切りやすくなります。

ケーキの組み立てに取り掛かりましょう！各ビスキュイの膨らんだ上部と硬い（おそらく色が濃くなった）底の部分を慎重に切り落とします。切り落とした上部の部分は、150℃のオーブンで軽く乾燥させてから細かく砕き、ケーキの「ベルベット」のまぶし粉として使用します。

各スポンジケーキを半分に切り、4枚の層にします。各層にクリームをたっぷり塗り、ケーキの上面と側面もクリームで覆います。準備しておいたスポンジクラムをケーキ全体にたっぷりとまぶし、冷蔵庫で数時間冷やして安定させます。これにより、クリームがしっかりと固まり、ケーキがさらに美味しくなります。

美味しいクリームを作りましょう。冷たいバターを5〜9mmの角切りにし、粉砂糖と一緒に高速ミキサーで滑らかで均一なペーストになるまで泡立てます。バニリンとクリームチーズを加え、完璧な固さになるまで再度泡立てます。