準備時間
15 分
調理時間
45 分
サービング
12
料理
ハンガリー語
難易度
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このレシピについて
パプリカのレチョは、鮮やかで香りが良く、信じられないほどおいしい保存食で、冬でも夏の味を楽しめます。この料理では、熟したピーマンの甘さ、トマトの軽い酸味、玉ねぎのピリッとした風味が調和しています。完成したレチョの味は濃厚でありながらフレッシュで、心地よい野菜の香りが肉料理、鶏肉、ジャガイモによく合います。レチョはご飯、そばの実、ブルグルとも相性が良く、シンプルな粥を本格的な料理に変身させます。 レチョはシチューのベース、煮込み料理のソース、オムレツの付け合わせとしても使えます。この保存食は万能で、どんな食卓にも温かさと鮮やかな風味を添えてくれます。 最高の仕上がりを得るには、厚い壁の赤いパプリカを選ぶべきです。それがレチョをジューシーで柔らかく、豊かな味にします。トマトは熟したジューシーなものを使用してください。この保存食は冬の保存食の真の飾りとなり、一口ごとに暖かい夏の日を思い出させてくれるでしょう。記載された材料の量で4リットルの保存食ができます。
材料リスト
合計材料数: 8
サービング:
パプリカ - 2.5 kg
タマネギ - 500 g
トマト - 2 kg
植物精製油 - 125 ml
食酢 9% - 50 ml
砂糖 - 120 g
中挽きの塩 - 30 g
オールスパイス粒 - 3 個
栄養成分表示
サービング:
🥓
脂質
132г
🍚
炭水化物
432г
🥩
タンパク質
77г
🔥
kcal
1日の摂取目安量
調理手順
ステップ 1
玉ねぎの皮をむき、中くらいの厚さの半月切りにする。
ステップ 2
ピーマンを洗い、半分に切り、種を取り除きます。野菜を厚さ2cmの半月切りにします。
ステップ 3
トマトを洗い、半分に切り、ヘタを取り除きます。
ステップ 4
野菜をブレンダーのボウルに入れます。トマトをピューレ状になるまで刻みます。この目的には、細かい網目のミートグラインダーも便利です。
ステップ 5
トマトピューレを深めの鍋に移します。
ステップ 6
精製ひまわり油を加えます。
ステップ 7
粗挽きの岩塩を加えてください。
ステップ 8
味のバランスを整えるため、砂糖を加えてください。
ステップ 9
乾燥した材料が完全に溶けるまで混ぜます。鍋に蓋をして火にかけます。トマトソースが沸騰したら、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
ステップ 10
玉ねぎに続いてピーマンを鍋に加え、混ぜ合わせます。野菜を再度沸騰させます。
ステップ 11
野菜をトマトソースで煮込み、蓋をして弱火で30分間煮込みます。調理中に野菜から水分が出て、少し小さくなります。その後、保存状態を良くするために、レチョに9%の食酢を加えてください。さらに2〜3分間レチョを調理し続けます。
ステップ 12
保存食を0.5Lまたは1Lの滅菌したガラス瓶に移し、滅菌した金属製の蓋で閉めます。
ステップ 13
保存食を毛布で包み、1〜2日置いて冷ましてください。
ステップ 14
ブルガリア産ピーマンのレチョは、暗くて涼しい場所に保管してください。
ステップ 15
召し上がれ！
お食事をお楽しみください！
手順に注意深く従ってください