ナスのおやき（ジョージア風）

なすを洗い、ヘタを切り落とします。粗めのおろし金ですりおろしてください。塩を振って混ぜ合わせ、苦味を抜くために15〜20分ほど置きます。その後、なすをしっかりと絞って余分な水分を取り除いてください。

焼き上げたなすに、卵、おろしにんにく、小麦粉、塩、胡椒を加えます。全体が均一になるまでよく混ぜ合わせてください。

フライパンに植物油をひき、中火で熱します。スプーンで生地をすくい、厚さ1cmほどの円形になるように並べて焼きます。

パンケーキの両面を、きつね色になり中まで火が通るまで、片面につき3〜5分ずつ焼きます。焼き上がったら、余分な油を吸い取るためにキッチンペーパーを敷いた皿の上に取り出してください。

温かいうちに召し上がりください。ラクトースフリーのサワークリームや、トマトペーストベースのソースを添えても美味しくいただけます。