Ciepły hummus z kurczakiem i kalafiorem

Przygotuj hummus. Odcedź i zachowaj płyn z puszki po ciecierzycy konserwowej, a groszek przełóż do szklanki blendera. Dodać posiekany ząbek czosnku, pastę tahini, sól i pieprz. Dodać sok z cytryny i oliwę z oliwek i zmiksować na gładką masę. Dolać zarezerwowany płyn ze słoiczka i ponownie zmiksować blenderem.

Udka z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym i włóż do miski. Dodać kminek, kolendrę, cynamon, wędzoną paprykę, czarny pieprz i sól. Obróć kurczaka kilka razy, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte pikantną mieszanką.

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek. Ułóż kurczaka w równej warstwie i smaż przez 5-6 minut, nie ruszając kawałkami. Ostrożnie przewróć na drugą stronę i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut. Przełożyć kurczaka na talerz.

Kalafior podziel na małe różyczki. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie lub połówki pierścieni. Wlej kolejne 2 łyżki na patelnię, na której smażony był kurczak. l. oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, 4–5 minut.

Do cebuli dodać kalafiora, dodać sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Zalać 60 ml gorącej wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 8-10 minut. Usmażonego kurczaka włóż z powrotem na patelnię. Zwiększ ogień do średniego i gotuj przez kolejne 3 minuty.

Na suchej patelni smaż orzechy na złoty kolor, 1–2 minuty.

Porcje hummusu układamy na talerzach, a na środku robimy wgłębienie. W każdym ułożyć kurczaka z kalafiorem i cebulą. Posyp orzeszkami pinii i ziołami i natychmiast podawaj.