Miodownik z kremem na mleku skondensowanym

Aby przygotować ciasto miodowe z kremem z mleka skondensowanego, rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj 3 arkusze papieru do pieczenia wielkości blachy do pieczenia, około 35x55 cm. Pokrój masło na kawałki. Jajka rozbić do miski i ubić z solą.

W wysokim lub małym rondlu wymieszaj cukier, miód i masło. Podgrzewać, mieszając, aż masło się roztopi, a cukier całkowicie się rozpuści.

Ciągle mieszając masę miodową, wlewaj jajka. Upewnij się, że się nie zwijają. Zdjąć z ognia i wymieszać z sodą oczyszczoną. Mieszanka zacznie się pienić tak, jak powinna. Wlać mieszaninę do dużej miski lub blendera.

Ubijaj mieszaninę miodu ze średnią prędkością, aż podwoi objętość. Gdy mieszanina będzie letnia, zmniejsz prędkość miksera i dodaj mąkę w dwóch turach.

Na każdy przygotowany arkusz papieru do pieczenia nałóż 1/3 ciasta. Za pomocą metalowej szpatułki do ciasta rozprowadź warstwę o jednakowej grubości. W razie potrzeby zwilżyć szpatułkę wodą.

Piec ciasta przez 8–10 minut. Powierzchnia gotowych ciast będzie wydawać się miękka, ale jeśli podniesiesz ciasto w kąt, ciasto z łatwością odejdzie od papieru. Gotowe ciasto ułóż na metalowej kratce lub desce. Natychmiast przytnij krawędzie na obwodzie.

Zdejmij papier z ciastek i przekrój je na pół wzdłuż dłuższego boku. W ten sposób otrzymasz 6 ciastek. Każde ciasto możesz pokroić na 3 części, wtedy będzie 9 ciastek, a ciasto będzie mniejsze, ale wysokie.

Do miski wlać skondensowane mleko, dodać 180 ml śmietanki i wymieszać na gładką masę. Jeśli masz pod ręką blender zanurzeniowy, użyj go. Umieść mieszaninę w lodówce na 30 minut.

Pozostałą śmietankę ubić na miękką piankę. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj skondensowane mleko i śmietankę. Dodaj sól i ubijaj przez kolejne pół minuty. Ciasto posmaruj kremem tak, aby górna warstwa była kremowa.

Resztki ciasta pokroić i posypać nim powierzchnię ciasta. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby ciastka odpowiednio nasyciły się kremem.