Galaretka wieprzowa z żelatyną

Jak gotować galaretkę wieprzową z żelatyną? Bardzo łatwe! Najpierw przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Łopatkę wieprzową można zastąpić inną częścią tuszy, na przykład udkami wieprzowymi lub wołem. Dokładnie umyj wieprzowinę. Obierz cebulę i marchewkę. Obierz także ząbki czosnku.

Włóż mięso na patelnię. Wlać czystą zimną wodę. Postaw rondelek na dużym ogniu i zagotuj wodę. Gdy woda się zagotuje i na powierzchni pojawi się piana, odcedź ją.

Mięso ponownie zalewamy 2,5 litra czystej wody. Ponownie zagotuj, usuwając pianę. Gotowanie w drugiej wodzie zapewni bulionowi przezroczystość.

Gdy piana przestanie się pojawiać, na patelnię wrzucamy marchewkę, cebulę, 3 obrane ząbki czosnku, liść laurowy, groszek ziele angielskie i sól.

Gotuj wieprzowinę na małym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę lub dłużej, aż będzie miękka.

Usuń gotowe mięso z bulionu. Oddzielić mięso od kości i pokroić na małe kawałki.

Jeśli nie lubisz galaretki z czosnkiem, możesz ugotować wszystkie ząbki w bulionie (krok 4) i nie dodawać świeżego czosnku.

Żelatynę zalać 100-200 ml zimnej przegotowanej wody i pozostawić na 10 minut do spęcznienia.

Odcedź bulion. Wlać do niego spęcznioną żelatynę i ponownie postawić patelnię na średnim ogniu.

Gotuj, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ale nie gotuj.

Rozłóż wieprzowinę i posiekany czosnek pomiędzy pojemnikami z galaretką.

Zalać bulionem mięso. Galaretkę udekorować posiekaną gotowaną marchewką i zielonym groszkiem. Pozwól bulionowi ostygnąć do temperatury pokojowej, następnie wstaw do lodówki na 4-6 godzin lub na noc, aż do całkowitego zestalenia.

Kiełbasa wieprzowa jest gotowa. Podawać z musztardą, chrzanem lub innymi sosami według własnego uznania. Smacznego!