Добавить в планы
Время приготовления
12 ч.
Порции
6
Кухня
Украинская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Вкусная, красивая, полезная и низкокалорийная закуска! Студень свиной с желатином примечателен тем, что для него не нужны ножки, которые помогают захолодить студню. С этой ролью отлично справляется желатин. Закуску можно варить из любой части туши, даже просто из мясной мякоти без костей.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 9
Порции:
Свиная лопатка - 800 гр.
Желатин - 25 гр.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый - 5 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 5 зубч.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
183г
🍚
Углевод
57г
🥩
Белки
157г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Как сварить свиной холодец с желатином? Очень просто! Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свиную лопатку можете заменить на другую часть туши, например свиные ножки или руль. Свинину тщательно промойте. Луковицу и морковь очистите. Зубчики чеснока также очистите от шелухи.
Шаг 2
В кастрюлю выложите мясо. Залейте чистой холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит и на поверхности появится пена, слейте ее.
Шаг 3
Снова залейте мясо 2,5 л чистой воды. Снова доведите до кипения, снимая пену. Варка во второй воде обеспечит прозрачность бульона.
Шаг 4
Когда пена перестанет выделяться, добавьте в кастрюлю морковь, луковицу, 3 очищенных зубчика чеснока, лавровый лист, горошины душистого перца и соль.
Шаг 5
Варите свинину на медленном огне под крышкой около 1 часа или подольше до мягкости.
Шаг 6
Готовое мясо извлеките из бульона. Отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 7
Если не любите студень с чесноком, можете проварить в бульоне все зубчики (шаг 4) и свежий чеснок уже не добавлять.
Шаг 8
Желатин залейте 100-200 мл холодной кипяченой воды и оставьте на 10 минут для набухания.
Шаг 9
Бульон процедите. Вылейте в него набухший желатин и сверните кастрюлю на средний огонь.
Шаг 10
Варите помешивая до полного растворения желатина, но не кипятите.
Шаг 11
Свинину и измельченный чеснок распределите по емкостям для холодца.
Шаг 12
Залейте бульоном мясо. Украсьте студень нарезанной вареной морковью зеленым горошком. Подождите, пока бульон остынет до комнатной температуры, после чего поставьте холодильник в холодильник на 4-6 часов или ночь до полного застывания.
Шаг 13
Студень из свинины готов. Подавайте с горчицей, хреном или другими соусами по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово