Холод свиной с желатином

Как сварить свиной холодец с желатином? Очень просто! Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свиную лопатку можете заменить на другую часть туши, например свиные ножки или руль. Свинину тщательно промойте. Луковицу и морковь очистите. Зубчики чеснока также очистите от шелухи.

В кастрюлю выложите мясо. Залейте чистой холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит и на поверхности появится пена, слейте ее.

Снова залейте мясо 2,5 л чистой воды. Снова доведите до кипения, снимая пену. Варка во второй воде обеспечит прозрачность бульона.

Когда пена перестанет выделяться, добавьте в кастрюлю морковь, луковицу, 3 очищенных зубчика чеснока, лавровый лист, горошины душистого перца и соль.

Варите свинину на медленном огне под крышкой около 1 часа или подольше до мягкости.

Готовое мясо извлеките из бульона. Отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками.

Если не любите студень с чесноком, можете проварить в бульоне все зубчики (шаг 4) и свежий чеснок уже не добавлять.

Желатин залейте 100-200 мл холодной кипяченой воды и оставьте на 10 минут для набухания.

Бульон процедите. Вылейте в него набухший желатин и сверните кастрюлю на средний огонь.

Варите помешивая до полного растворения желатина, но не кипятите.

Свинину и измельченный чеснок распределите по емкостям для холодца.

Залейте бульоном мясо. Украсьте студень нарезанной вареной морковью зеленым горошком. Подождите, пока бульон остынет до комнатной температуры, после чего поставьте холодильник в холодильник на 4-6 часов или ночь до полного застывания.

Студень из свинины готов. Подавайте с горчицей, хреном или другими соусами по вашему вкусу. Приятного аппетита!