Порції
1
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Просто ферментуйте органічно вирощений виноград, залишивши його подрібненим при кімнатній температурі на кілька днів. Додавання борошна починає процес закваски, який призводить до ніжно-фруктового кислого пюре.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 2
Порції:
Виноград
Борошно пшеничне цільнозернове - 1 стак.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
4г
🍚
Вуглеводи
112г
🥩
Білки
23г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Виноград помістіть у середню миску. Розчавити руками. Накрити марлею і залишити на три дні при кімнатній температурі.
Крок 2
Через три дні у виноградному соку повинні з’явитися бульбашки, що свідчить про початок бродіння. Процідіть рідину та викиньте шкірку. Поверніться в миску та додайте 1 склянку цільнозернового борошна. Відставте на 24 години при кімнатній температурі.
Крок 3
Відміряйте 1 склянку закваски, викиньте будь-які зайві та перемістіть у 1-квартовий скляний або керамічний контейнер із кришкою. Змішайте 1 склянку хлібного борошна та 1 склянку води. Суміш повинна нагадувати густе тісто; додайте більше води або борошна, якщо необхідно, щоб досягти цієї консистенції. Нещільно накрити кришкою. Дати постояти при кімнатній температурі 24 години. Повторити наступного дня. Повинна бути помітна деяка активність: суміш повинна почати пузиритися. Повторіть ще двічі. Вам потрібно буде відкидати частину суміші щодня.
Крок 4
Стартер повинен бути досить активним. Почніть годувати регулярно, кожні 4-6 годин, щоразу подвоюючи закваску. Наприклад, якщо у вас є 1 склянка закваски, додайте 1 склянку хлібного борошна та 1 склянку води. Крім того, зберігайте в холодильнику і годуйте щотижня.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково