Час підготовки
10 хв.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
20
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Китибий по-татарськи класичний рецепт - це дуже смачні і ніжні коржики з бездрожжевого тіста з начинкою. Спочатку таку випічку готували з підсолодженою пшоняною кашею, звареною з додаванням молока. Варіант із картопляним пюре з'явився пізніше. Зараз кистоб вважається національною стравою не тільки в татарській, але також в башкирській і удмуртській кухні, тому як начинка для нього може використовуватися рагу, товчений мак, різні крупи. Пропонуємо до вашої уваги автентичний варіант рецепту з пшонкою та тестом на молоці. Для того, щоб правильно зварити смачну пшоняну кашу для начинки, є кілька нюансів про які ми вам розповімо.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
Борошно - 600 гр.
Молоко - 300 мл.
Рослинна олія - 50 мл.
Сіль - ½ ч.л
Вершкове масло для змащування готових коржів - за смаком
Крупа Увелка Дружба рис та пшоно - 250 мл.
Молоко - 2 стак.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 100 гр.
Цукор - 2 ст.л
Сіль за смаком - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
247г
🍚
Вуглеводи
660г
🥩
Білки
115г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте тісто. Підігрійте молоко до 35-40 ° С, влийте в нього масло і додайте сіль, ретельно перемішайте. Просіяне борошно поступово додавайте в молочну суміш, постійно перемішуючи.
Крок 2
Робочу поверхню припилюємо мукою і дістаньте тісто з миски. Переминайте тісто до тих пір, поки воно не припинить прилипати до рук і не стане гладким і однорідним. Заберіть тісто під плівку на 30 хв.
Крок 3
Підготуйте пшоно для варіння. Для цього його переберіть крупу (якщо вона не найвищого ґатунку) і промийте в холодній воді 5-6 разів, поки вода не стане повністю прозорою. Залийте пшоно окропом на 5 хв, злийте воду і повторіть процес ще один раз. Це потрібно, щоб позбутися можливої гіркуватості і не зіпсувати смак готової каші.
Крок 4
Перекладіть підготовлене пшоно в каструлю з товстим дном, залийте двома склянками окропу (можливо знадобиться трохи більше або менше), вода повинна покривати крупу на 1 см зверху. Поставте каструлю на мінімальний вогонь та варіть кашу 15 хв, періодично помішуючи.
Крок 5
Нагрійте молоко. Влийте його в кашу (через 15 хв після того, як вона закипіла). Додайте вершкове масло, пару щіпок солі та цукор. Все ретельно перемішайте. Продовжуючи постійно помішувати, готуйте кашу ще 5-7 хв. Зніміть з вогню та дайте настоятися.
Крок 6
Тісто розділіть на 20рівних частин, скачайте в колобки і приберіть під плівку. Діставайте колобки по одному і розкачуйте в круглі коржики, завтовшки 1 мм.
Крок 7
Обсмажте коржики на сковороді без олії з двох сторін до готовності. Тісто має повністю змінити колір, а в деяких місцях з'являться рум'яні цятки. Готові коржики складайте гіркою на тарілку і прикривайте рушником.
Крок 8
На одну половину готового коржика рівномірно розподіліть начинку, товщиною 5-7 мм, накрийте другою половиною коржика. Кожен кистоб змастіть розтопленим вершковим маслом. Подавайте на стіл на великій страві, виклавши коржики гіркою.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково