PREMIUM
@lekting
Складність: Складна
10 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час підготовки
72 год.
Час приготування
1 год. 20 хв.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Ароматна та смачна домашня грудинка гарячого копчення – прекрасна закуска.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 5
Порції:
Сіль нітритна - 10 гр.
Сіль - 10 гр.
Цукор пісок - 5 гр.
Свиняча грудинка без кістки - 1 кг
Вода - 100 мл.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
530г
🍚
Вуглеводи
5г
🥩
Білки
101г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Відміряти на терезах необхідну кількість солі та цукру.
Крок 2
У глибоку миску влити воду, додати сіль та цукор. Перемішати до розчинення.
Крок 3
Грудинку промити під проточною водою та нарізати на шматки розміром 20х5 см.
Крок 4
Використовуючи кулінарний шприц для маринування м'яса, наколоти грудинку в кількох місцях і ввести у кожний шматок по 15 мл соляного розчину.
Крок 5
Грудинку покласти глибоку ємність відповідного розміру. Залити соляним розчином, що залишився, закрити кришкою. Поставити у холодильник на 2 дні. Під час засолювання м'ясо необхідно кілька разів перевертати для рівномірного засолу.
Крок 6
Через 2 дні грудинку дістати з|із| розсолу, добре просушити паперовими рушниками. На дно коптильні покласти вільхову тріску. Грудинку розмістити на ґратах коптильні. Коптити приблизно 1 годину. Забрати в холодильник на 1 добу.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково