Додати в плани
Час підготовки
72 год.
Час приготування
1 год. 20 хв.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Ароматна та смачна домашня грудинка гарячого копчення – прекрасна закуска.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Сіль нітритна - 10 гр.
Сіль - 10 гр.
Цукор пісок - 5 гр.
Свиняча грудинка без кістки - 1 кг
Вода - 100 мл.
1
Відміряти на терезах необхідну кількість солі та цукру.
2
У глибоку миску влити воду, додати сіль та цукор. Перемішати до розчинення.
3
Грудинку промити під проточною водою та нарізати на шматки розміром 20х5 см.
4
Використовуючи кулінарний шприц для маринування м'яса, наколоти грудинку в кількох місцях і ввести у кожний шматок по 15 мл соляного розчину.
5
Грудинку покласти глибоку ємність відповідного розміру. Залити соляним розчином, що залишився, закрити кришкою. Поставити у холодильник на 2 дні. Під час засолювання м'ясо необхідно кілька разів перевертати для рівномірного засолу.
6
Через 2 дні грудинку дістати з|із| розсолу, добре просушити паперовими рушниками. На дно коптильні покласти вільхову тріску. Грудинку розмістити на ґратах коптильні. Коптити приблизно 1 годину. Забрати в холодильник на 1 добу.
Порції:
Жир
530
Вуглеводи
5
Білки
101
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings