Суп із цвітної капусти з гребінцями

Почніть з підготовки овочів: почистіть і дрібно наріжте цибулю та часник. Цвітну капусту ретельно промийте і розділіть на акуратні суцвіття. У каструлі розігрійте 2 столові ложки олії, потім обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору, приблизно 5 хвилин. Додайте до них цвітну капусту, курячий бульйон і вершки. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть протягом 20 хвилин, щоб капуста стала м'якою.

Перелийте вміст каструлі в блендер і подрібніть до отримання однорідної кремової консистенції. Поверніть суп назад у каструлю. Приправте його сіллю та білим перцем за смаком. Прогрійте суп до бажаної температури, але не доводьте до кипіння.

Наріжте білу частину цибулі-порею тонкими кільцями. Опустіть їх у друшляк і бланшуйте в киплячій воді протягом 1 хвилини, потім одразу ж охолодіть. Розігрійте олію, що залишилася, на сковороді. Морські гребінці злегка посипте сіллю та перцем, потім обсмажте по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Розлийте готовий суп по тарілках, у центр кожної порції акуратно викладіть гіркою трохи бланшованого порею та один обсмажений гребінець. Посипте подрібненою зеленою цибулею для свіжості та аромату.