Час підготовки
1 год.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
5
Кухня
Грузинська
Складність
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Хінкалі з м'ясом пропонуємо приготувати з домашнього фаршу, тоді страва вийде по-справжньому соковитою та смачною, з ароматним бульйоном усередині. Для приготування візьмемо два види фаршу: яловичину та баранину. Радимо уважно поставитися до вибору м'яса. Яловичину візьміть жирнішу та м'якшу. Підійдуть вирізка, тонкий або товстий край. Баранину беріть із шийної або спинної частини. Підготуйте побільше зелені та спецій. До такої страви добре взяти зіру, коріандр, чорний і червоний перець.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 17
Порції:
Яловичина - філе (стейк) - 200 гр.
Бараніна - 150 гр.
Вода - 50 мл.
Цибуля ріпчаста 2 шт. - 100 гр.
Часник - 2 зубч.
Свіжа зелень (базилик, петрушка, м'ята, естрагон) - 20 гр.
Перець чорний мелений - 2 гр.
Мелена зіра / кмин - 2 гр.
Коріандр - 2 гр.
Лист лавровий - 2 шт.
Сіль - за смаком
Часниковий соус 0 грамів - за смаком
Борошно пшеничне хлібопекарське вищого гатунку - 300 гр.
Курине яйце - 1 шт.
Сіль - ½ ч.л
Молоко - ½ стак.
Олія 2 ст. л. - 2 ст.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
107г
🍚
Вуглеводи
250г
🥩
Білки
103г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
У глибоку посудину розбийте яйце. Посоліть і збийте в однорідну масу. Додайте олію та молоко кімнатної температури. Перемішайте.
Крок 2
Додайте жменю борошна. Почніть замішувати тісто. Додавайте борошно доти, доки не стане важко мішати ложкою. Присипте стіл борошном, викладіть тісто. Продовжуйте замішувати руками. Тісто має стати тугим, але піддатливим.
Крок 3
Загорніть тісто в харчову плівку або целофановий пакет. Покладіть у холодильник на 40 хвилин. Після того, як тісто полежить у холоді, воно стане щільним та еластичним.
Крок 4
Поки тісто «відпочиває», приготуйте начинку. Наріжте яловичину та баранину великими шматками. Ріпчасту цибулю розріжте на чотири частини. Пропустіть м'ясо з цибулею та часником через м'ясорубку. Візьміть для цього решітку з більшими отворами.
Крок 5
Дрібно порубайте петрушку, кінзу та кріп, викладіть у фарш. Додайте трохи м'яти, сіль, зіру, чорний і червоний перець, коріандр. Влийте для соковитості пів склянки води. Перемішайте.
Крок 6
Викладіть тісто на робочу поверхню, присипану борошном. Добре розімніть його руками. Частину тіста розкачайте в круглий тонкий пласт товщиною 2-3 мм. Склянкою з шийкою діаметром приблизно 6-7 см виріжте круглі коржики. Так само розкачайте залишки тіста.
Крок 7
На кожен коржик викладіть столову ложку фаршу. Занадто багато м'яса не кладіть. Усередині хінкалі має залишитися місце для бульйону. Зберіть краї в гармошку і защипніть у вигляді невеликого витягнутого хвостика зверху. Зробіть хінкалі з усіх кружалець тіста. У вас вийде 15-20 шт.
Крок 8
Закип'ятіть у каструлі 2,5 літра води. Посоліть за смаком, додайте лавровий лист. Опускайте хінкалі по одній штуці в киплячу воду. Обережно перемішайте ложкою, щоб тісто не прилипло до дна. Варіть після закипання 7-8 хвилин.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково