Добавить в планы
Порции
1
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Просто ферментируйте органически выращенный виноград, оставив его измельченным при комнатной температуре на несколько дней. Добавление муки запускает процесс закваски, в результате которого получается нежное фруктово-кислое пюре.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 2
Порции:
Виноград
Мука пшеничная цельнозерновая - 1 стак.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
4г
🍚
Углевод
112г
🥩
Белки
23г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Виноград переложите в миску среднего размера. Раздавить руками. Накройте марлей и оставьте на три дня при комнатной температуре.
Шаг 2
Через три дня в виноградном соке должны появиться пузырьки, свидетельствующие о начале брожения. Процедите жидкость и выбросьте шкурку. Вернитесь в миску и добавьте 1 стакан цельнозерновой муки. Оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
Шаг 3
Отмерьте 1 стакан закваски, выбросьте все лишнее и перелейте в стеклянный или керамический контейнер емкостью 1 литр с крышкой. Добавьте 1 небольшой стакан хлебной муки и 1 стакан воды. Смесь должна напоминать густое тесто; при необходимости добавьте еще воды или муки, чтобы добиться такой консистенции. Неплотно накройте крышкой. Дать постоять при комнатной температуре 24 часа. Повторите на следующий день. Должна быть заметна некоторая активность: смесь должна начать пузыриться. Повторите еще дважды. Вам придется выбрасывать часть смеси каждый день.
Шаг 4
Стартер должен быть достаточно активным. Начните кормить регулярно, каждые 4–6 часов, каждый раз увеличивая порцию вдвое. Например, если у вас есть 1 стакан закваски, добавьте 1 стакан хлебной муки и 1 стакан воды. Альтернативно, храните в холодильнике и кормите еженедельно.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово