Картофельная запеканка с фаршем на сковороде

Картофель очистите и замочите на 30 минут вхолодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Если времени нет – просто тщательно промойте проточной водой.

На сковороде разогрейте половину растительногомасла, положите картофель и жарьте, помешивая, почти до готовности (около 15 минут). Приправьте солью и перцем по вкусу.

Луковицу и морковь очистите. Лук измельчите наразделочной доске. А морковь натрите на крупной или средней терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.

На другой сковороде разогрейте оставшееся масло,выложите лук, чеснок и жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь и готовьте, помешивая, еще 5 минут. Овощи должны стать слегка мягкими.

Затем к овощам положите фарш. Разбейте лопаткойна маленькие кусочки. Жарьте, помешивая, около 7-8 минут. Фарш изменит цвет, уменьшится в размере и выделит сок.

Приправьте фарш солью и черным молотым перцем повкусу. Добавьте прованские травы и перемешайте. Сверху на жареный картофель положите готовый фарш ровным слоем.

Приготовьте заливку. Для этого в небольшой мискесоедините яйца и молоко, взбейте венчиком. Вместо молока можно использовать сливки низкой жирности.

В заливку добавьте соль, черный молотый перец иеще раз перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Аккуратно влейте в сковороду с картофелем и фаршем.

У петрушки отрежьте длинные стебли (они нам непонадобятся, их можно использовать для приготовления бульонов). Листики очень мелко нарежьте и посыпьте ими фарш.

Сливочное масло можно на 15 минут убрать вморозилку, а затем нарезать на небольшие кусочки. Распределите их по всей поверхности запеканки на небольшом расстоянии друг от друга.

Запеканку накройте крышкой и готовьте на оченьмаленьком огне около 15-20 минут. Следите, чтобы запеканка не пригорела, а яичная заливка – схватилась.

Сыр натрите на мелкой терке. Откройте крышкусковороды и посыпьте запеканку тертым сыром. Опять закройте ее и готовьте на медленном огне еще 5-7 минут до расплавления сыра.

Затем выключите конфорку и дайте запеканкенастояться еще 10 минут. Блюдо снимите с огня и украсьте по желанию рубленной зеленью или кружками помидоров.

Запеканку нарежьте прямо в сковороде на одинаковыепорционные куски и разложите по тарелкам. Подавайте со сметаной или любимыми соусами на ваш вкус.