Ленивые пирожки с капустой на кефире

Приготовьте начинку для ленивых пирожков с капустой. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите. Капусту нарежьте небольшими кубиками, такая нарезка более удобна для начинки пирогов.

На сковороде разогрейте немного растительного масла. Жарьте лук 3 минуты, не допуская пригорания. Положите к луку морковь, готовьте, помешивая, еще 5 минут.

Добавьте на сковороду капусту, перемешайте с луком и морковью, жарьте 5 минут, постоянно помешивая. Уменьшите огонь, влейте 2‒3 ст. ложки воды, накройте крышкой и тушите капусту до мягкости 15‒20 минут. В конце посолите и поперчите начинку. Дайте ей остыть.

Замесите тесто для пирожков. Для этого смешайте венчиком в миске кефир с содой. Он должен запениться. В другой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте яичную массу в кефир, перемешайте.

Понемногу добавляйте в кефирную массу просеянную муку, продолжая перемешивать ложкой. У вас должно получиться вязкое тесто средней густоты, немного гуще, чем на оладьи.

Добавьте в приготовленное тесто остывшую капустную начинку, тщательно перемешайте ложкой, чтобы все соединилось в относительно однородную массу. Дайте тесту постоять 15 минут.

На сковороде разогрейте много растительного масла. Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, придавая круглую или овальную форму. Жарьте ленивые пирожки с капустой с двух сторон до румяного цвета, перевернув один раз. Следите, чтобы не пригорели. Подливайте масло на сковороду для каждой новой порции пирожков.

Переложите готовые ленивые пирожки с капустой шумовкой на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавайте пирожки теплыми.