Блины на молоке

Блины на опаре — настоящая классика жанра: именно так
их готовили наши бабушки и прабабушки, особенно если речь шла о каком-либо
важном поводе. Он мог быть радостным (Масленица) или печальным (поминки), но в
любом случае на столе должна была быть горка именно таких блинов, пышных, с красивыми
дырочками. Тесто готовится долго и торжественно: сначала замешивают опару,
которой необходимо дать подняться, затем добавляют молоко, муку и остальные ингредиенты, кроме яичных белков. После чего идет процесс длительной расстойки,
в течение которой поднявшуюся массу несколько раз опускают. Наконец, в тесто кладут
взбитые белки, снова оставляют на час и начинают печь блины. Хотите попробовать
приготовить такие? Наш рецепт вам в помощь!