Запеченное филе лосося с соусом Бер Блан
PREMIUM
@lekting
Сложность: Средняя
4 Порции
0.0
Добавить в планы
Добавить в планы
Время приготовления
45 мин.
Порции
4
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Запеченное филе лосося с соусом Бер Блан – изящный рецепт французской кухни. Это идеальный рецепт для праздничного стола, подходящий и для романтического ужина, и для большого семейного обеда. Лосось для этого блюда быстро запекается в духовке на высокой температуре, но за счет короткого времени приготовления остается нежным и сочным. Классический французский соус бер блан на основе белого вина (иногда его заменяют уксусом) с луком шалот и тимьяном, а также сливочного масла и сливок чаще всего подают именно к рыбе. В сочетании с быстро запеченным лососем и икрой он создает изысканную атмосферу праздника.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 18
Порции:
Филе лосося по 150 г - 4 шт.
Оливковое масло «экстра верджин» - 20 мл.
Соус унаги (или соус терияки) - 40 гр.
Лимонный сок - 20 мл.
Соль - 8 гр.
Микрозелень и хлопья чили для подачи - по вкусу
Сливки жирностью 33-35% - 500 мл.
Белое сухое вино - 400 мл.
Чипсы Lays красная икра - 100 гр.
Щучья икра - 100 гр.
Лук репчатый - 400 гр.
Чеснок - 40 гр.
Укроп - 25 гр.
Свежий тимьян - 5 гр.
Растительное масло - 40 мл.
Сливочное масло 82,5% - 40 гр.
Сахарный песок для обсыпки - 10 гр.
Соль - 5 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
321г
🍚
Углевод
159г
🥩
Белки
89г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Для маринада смешайте соус унаги, оливковое масло и лимонный сок, посолите. Полейте маринадом рыбу и оставьте на 20 мин.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 210 °С. Выложите замаринованное филе лосося в форму для запекания и готовьте 8–10 мин.
Шаг 3
Для соуса нарежьте произвольно лук и чеснок. В глубоком сотейнике смешайте растительное и сливочное масло, добавьте лук и чеснок. Обжарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Влейте белое вино, добавьте тимьян и уварите жидкость в 3 раза. Добавьте сливки и доведите до кипения. Приправьте соус солью и сахаром и процедите через частое сито в другой сотейник. Поставьте соус на огонь и уварите вдвое, снимите с огня.
Шаг 4
Перед подачей добавьте в соус икру и мелко нарезанный укроп. Разложите рыбу по тарелкам и полейте получившимся соусом. Украсьте микрозеленью.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово