Гуляш из говядины как в советской столовой

Как сделать гуляш из говядины как в СССР, как в советской столовой? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Если вы используете замороженное мясо, необходимо заранее правильно его разморозить на нижней полке холодильника. Томатную пасту можно заменить кетчупом. Растительное масло можете использовать любое, у меня подсолнечное.

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе лишняя влага не даст ему обжариться – оно будет тушиться. Нарежьте небольшими кусочками.

Луковицу очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите говядину и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки.

Добавьте|добавляйте| лук и обжарьте все вместе до прозрачности лука около 3 минут.

Добавьте в сковороду томатную пасту и соль. Все перемешайте.

Влейте в сковороду примерно половину горячего мясного бульона или воды, чтобы жидкость немного покрыла мясо. Если хотите, чтобы подливки было больше, увеличьте количество бульона до нужного.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 1 часа или дольше до мягкости говядины. Точное время гашения зависит от выбранной части туши и возраста животного. При необходимости добавьте сковороду еще немного бульона.

Отдельно на сухой сковороде при постоянном помешивании обжарьте муку золотистого цвета и яркого орехового аромата.

Влейте в муку бульон или оставшуюся воду и быстро перемешайте до однородности. Если от комочков избавиться все же не удалось, протрите соус через сито.

Вылейте мучную смесь в сковороду до мяса и перемешайте. Затем добавьте лавровые листья и перец горошком. Тушите гуляш советский под крышкой еще 10-15 минут.

Готовый гуляш по-советски из говядины с подливкой разложите по тарелкам и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!