Крем-суп из кабачков с сливками на курином бульоне

Лук очистите от шелухи, нарежьте мелким кубиком, переложите в кастрюлю с разогретым оливковым маслом. Помешивая, пассеруйте овощи на среднем огне до легкого золотистого оттенка.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте тонкими слайсами. Добавьте чеснок к луку, перемешайте. Продолжайте пассеровать ингредиенты вместе в течение 1-2 минут.

Морковь помойте, очистите от кожуры, измельчите на терке с крупным полотном. Добавьте морковь к пассерованным овощам. Перемешайте, продолжайте обжаривать овощи вместе еще 3 минуты.

Кабачки помойте, обрежьте хвостики, нарежьте овощи небольшим кубиком. Молодые кабачки можно не очищать, у более зрелых овощей заранее удалите кожуру и семена. Выложите в кастрюлю измельченные кабачки. Помешивая, обжарьте овощи вместе в течение 3-4 минут.

Помойте картофель, очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Добавьте овощи в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Влейте горячий куриный бульон. Добавьте лавровый лист и черный душистый перец для аромата. Накрыв кастрюлю крышкой, доведите бульон до кипения. Варите суп на медленном огне до готовности овощей.

Снимите кастрюлю с огня, достаньте из супа лавровый лист и горошины душистого перца. Измельчите кабачковый суп с помощью погружного блендера до однородной кремовой консистенции.

Влейте в суп жирные сливки.

Добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте. Верните суп-пюре из кабачков на плиту, доведите его до кипения, после чего выключите огонь.

Готовый суп-пюре из кабачков со сливками разлейте по порционным тарелкам. Украсьте каждую порцию жареными кружками кабачков, сухариками и свежей зеленью.

Приятного аппетита!